Questa ricetta di pollo al curry verde tailandese contiene pezzi di pollo tenero cotto in una salsa verde al curry fatta in casa insieme a verdure sane (zucchine e peperone rosso). Il risultato è un curry verde tailandese in stile gourmet che è molto aromatico e bello da servire (ottimo per intrattenere!). La chiave per un buon curry verde è non solo usare gli ingredienti giusti, ma sapere quando aggiungerli. Consiglio di utilizzare solo pezzi più piccoli o tagli di pollo, consentendo una cottura più veloce e il gusto più fresco possibile. GODERE!
Cosa ti serve
- 1,5 lbs./0,7 chilogrammo di coscia di pollo (o petto senza osso, tagliato a pezzi)
- 1 lattina di latte di cocco
- 4 kaffir
- foglie di lime (o sostituire 1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata)
- 1 peperone (rosso, seminato e tagliato a pezzi)
- 1 zucchina (tagliata longitudinalmente più volte, poi tagliata a pezzi)
- 1 basilico a manciata (fresco, generoso)
- 2 cucchiai di olio di cocco (o altro olio vegetale)
- Per la pasta al curry verde:
- 4 peperoncini tailandesi (piccoli verdi, o sostituti da 1 a 2 peperoni jalapeno)
- 1/4 tazza di scalogno (o cipolla viola a cubetti)
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- Galanga di 1 pezzo (o zenzero, grattugiato in formato pollice)
- 1 gambo
- citronella fresca tritata (fresca, o 3 cucchiai di citronella preparata surgelata o in bottiglia)
- 1/2 cucchiaino di coriandolo (terra)
- 1/2 cucchiaino di cumino (terra)
- 3/4 a 1 cucchiaino
- pasta di gamberetti
- 1 tazza di coriandolo (tritato (foglie fresche e coriandolo e steli)
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco (terra bianca)
- 3 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaino di zucchero di canna (marrone
- 2 cucchiai di succo di lime
Come farlo
- Mettere tutti gli ingredienti "pasta di curry verde" insieme in un robot da cucina e processare una pasta. Se necessario, aggiungi qualche cucchiaio. del latte di cocco per aiutare a fondere gli ingredienti. Accantonare.
- Preparare le foglie di tiglio strappando la foglia da entrambi i lati del gambo. Scartare il gambo centrale. Quindi, usando le forbici, taglia le foglie a strisce sottili. Accantonare.
- Riscaldare un wok o una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio e girare intorno, quindi aggiungere la pasta di curry verde.
- Mescolare brevemente per rilasciare la fragranza (da 30 secondi a 1 minuto), quindi aggiungere 3/4 del latte di cocco, riservando da 2 a 3 cucchiai. per porzione porzione per dopo.
- Aggiungi il pollo, mescolando per incorporarlo. Quando la salsa al curry giunge a ebollizione, riduci il calore a medio o medio-basso, fino a ottenere un bel sobbollire.
- Coprire e lasciare cuocere da 3 a 5 minuti in più, o fino a quando il pollo non sarà cotto. Mescolare di tanto in tanto.
- Aggiungere il peperone rosso e le zucchine, più le strisce di una foglia di lime (o la scorza di lime), mescolando bene per incorporare. Cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti, o fino a quando le verdure saranno ammorbidite ma ancora sode e colorate.
- Fai un test del gusto per il sale, aggiungendo da 1 a 2 cucchiai di salsa di pesce se non abbastanza salato. Se preferisci un curry più dolce, aggiungi un po 'di zucchero in più. Se è troppo salato, aggiungi una spremuta di lime o succo di limone. Se troppo piccante, aggiungi più latte di cocco. Si noti che questo curry dovrebbe essere un equilibrio tra salato, speziato, dolce e aspro, più amaro (l'amaro si trova nel contorno di basilico fresco ).
- Servire questo curry in ciotole con riso servito separatamente, permettendo agli ospiti di aggiungere il proprio. Completa ogni porzione con basilico fresco, quindi aggiungi due o tre cucchiai di latte di cocco e GODITI!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 767 |
| Totalmente grasso | 41 g |
| Grassi saturi | 26 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 157 mg |
| Sodio | 1,217 mg |
| carboidrati | 45 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 61 g |