Mentre potresti avere la fortuna di vivere vicino a un negozio di cibo tailandese, per la maggior parte di noi lo shopping di ingredienti tailandesi significa visitare il nostro mercato asiatico locale o un negozio di alimentari. Segui questo tour virtuale e ottieni preziosi suggerimenti per aiutarti a trovare tutto ciò di cui hai bisogno per cucinare autentici piatti tailandesi .
Sezione prodotti freschi
Qui puoi trovare le verdure richieste nella tua ricetta. Poiché i nomi degli oggetti saranno probabilmente scritti in cinese, avrai bisogno di avere un'immagine mentale di ciò che stai cercando.
In questa sezione si possono trovare anche frutta fresca, tra cui lime, mango, ananas, papaia, sia maturi che verdi, e vari altri frutti esotici . Si noti che spesso è meglio comprare mango qui piuttosto che in un negozio di alimentari se si desidera ottenere un gusto autentico; anche se potresti pagare un po 'di più, troverai il gusto che vale il prezzo.
Suggerimento per lo shopping n. 1 : quando acquisti mango, cerca la pelle gialla e i mango fragranti quando vengono tenuti in mano. La carne dovrebbe essere morbida, ma non molliccia. Ricorda che i mango continueranno a maturare fino a quando non li mangerai. Per rallentare questo processo, possono essere conservati in modo sicuro nel frigorifero fino al momento del bisogno.
La sezione di prodotti freschi ti fornirà anche le erbe fresche richieste nelle tue ricette, come coriandolo e basilico.
Suggerimento per lo shopping n. 2: quando scegli il basilico, cerca le foglie violacee e appuntite per il basilico santo tailandese e le foglie verdi arrotondate e brillanti per il basilico dolce.
Il terzo tipo di basilico, Lemon Basil, è facilmente identificabile dal suo profumo di limone. Basta sfregare una delle foglie tra le dita e sarai in grado di distinguerla.
Un'altra erba fresca che troverete qui è l'aglio, e ci possono essere molti tipi tra cui scegliere. Cerca le lampadine ancora strette e assicurati che i chiodi di garofano non siano troppo grandi.
Più piccoli sono i chiodi di garofano, più forte è il gusto, motivo per cui la maggior parte degli chef thailandesi evita ciò che è noto come Elephant Garlic (chiodi di garofano molto grandi), poiché la sua delicatezza sarà facilmente oscurata dalle altre spezie in qualsiasi pasta o salsa thailandese .
Troverai anche dello zenzero fresco nella sezione dei prodotti, ma potresti non essere in grado di trovare suo cugino, galangal . Ricorda, la galanga sembra quasi la stessa dello zenzero, tranne che la sua pelle è bianca (spesso con una sfumatura giallastra o rossastra). Se non lo vedi in questa sezione del negozio, cerca galangal nel freezer (la galangal viene solitamente venduta congelata in pacchetti trasparenti). Lo stesso vale per la curcuma fresca.
La citronella è abbastanza facile da riconoscere dai suoi gambi lunghi e sottili e dal profumo di limone. Sarà sicuramente trovato nella sezione prodotti freschi accanto alle verdure e / o alle erbe fresche.
Ci saranno alcuni funghi freschi disponibili qui, ma comprare gli essiccati è generalmente un valore migliore e altrettanto nutriente (alcuni esperti di alimenti biologici dicono che sono ancora più nutrienti!).
Scalogni e cipolline possono essere raccolti anche in questa sezione.
Spesso i negozi asiatici accantonano i loro noodles freschi in questa sezione. Controllare la data di scadenza prima dell'acquisto, tuttavia, in quanto gli spaghetti di riso in particolare non rimangono freschi (morbidi) a lungo.
Sezione merci secche
Mentre cammini lungo corridoi e corridoi di merci secche, prendi la gamma di prodotti disponibili. Spesso scoprirai cibi che non avresti mai sognato: questo può essere un modo divertente (e gustoso) di sperimentare in prima persona la cultura asiatica.
Lungo questi corridoi sarai in grado di trovare i seguenti ingredienti tailandesi:
- funghi (essiccati in grandi pacchetti o sacchetti)
- pepe verde (in salamoia in un barattolo)
- riso - riso tailandese al gelsomino, nero e dolce (appiccicoso)
- tagliatelle essiccate di ogni varietà
- spezie essiccate, come pepe bianco, curcuma, semi di coriandolo e talvolta foglie di lime kaffir
- tutte le salse, come salsa di soia chiara e scura, salsa di pesce (cercate una bottiglia alta e colorata), salsa chili, aceto di riso, ecc.
- latte di cocco
- farine e amidi, come farina di riso, polvere di arrowroot e amido di tapioca / polvere
Oltre agli ingredienti, probabilmente troverai un corridoio o due dedicati a utensili da cucina, utensili, elettrodomestici e persino piatti, teiere e tazze.
Sezione del congelatore
Alcune delle più grandi scoperte culinarie possono essere trovate nella sezione freezer. Guarda qui i seguenti ingredienti tailandesi:
- foglie di banana (in sacchetti di plastica grandi e trasparenti)
- foglie di pandano (confezionate come foglie di banano). Sarai in grado di distinguerli per il loro colore verde brillante e le foglie lunghe di circa un pollice di larghezza. Inoltre, dovresti riuscire ad annusare il loro profumo dolce attraverso la confezione.
- galanga fresca e curcuma (come sopra indicato)
- foglie di lime kaffir (in confezione piatta e trasparente). Sono di colore molto verde e consistono in numerose foglie a forma di baccello unite tra loro.
Consigli per lo shopping : Si consiglia di acquistare le foglie di lime kaffir congelate piuttosto che essiccate, in quanto hanno più sapore e aroma.
Il panificio
Molti negozi asiatici hanno una panetteria fresca in cui è possibile acquistare uno spuntino veloce o dessert / snack da portare a casa. Prenditi un minuto per fermarti a dare un'occhiata in giro: l'odore (e il sapore) di questi prodotti da forno ti farà tornare indietro di più.
Nota: solitamente questi prodotti da forno sono di natura cinese, anche se a volte potresti essere in grado di trovare un dessert di ispirazione thailandese. Cerca dolci o dessert con riso appiccicoso e cocco come ingredienti chiave e sarai sulla strada giusta.