Il chimichurri è una salsa argentina tipicamente usata con carni rosse, ma è anche eccellente con pesce e frutti di mare. La ricetta tradizionale ha sempre prezzemolo, aglio e origano, ma la mescolerò di volta in volta a seconda delle erbe che ho - la menta e la borragine (che sa di cetrioli) sono ottimi sostituti dei frutti di mare.
Cosa ti serve
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 4-6 spicchi d'aglio
- 1 tazza di prezzemolo (o foglie di borragine o crescione)
- 1/2 tazza di foglie di origano (o 2 cucchiai secchi)
- 2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino (o 1 cucchiaino di pepe di cayenna)
- Aceto di vino rosso 1/4 di tazza
- 1/2 tazza di olio d'oliva
Come farlo
- Riscalda l'acqua e sciogli il sale in essa. Togliere dal fuoco. Quando l'acqua è abbastanza fredda da infilarci il dito, procedi con i chimichurri.
- Metti tutto eccetto l'olio d'oliva in un robot da cucina e pulsa per combinare. Puoi frullarlo o lasciarlo grosso. La tua scelta.
- Con il motore acceso, irrorare con l'olio d'oliva e ronzio per 30 secondi per un minuto. Lasciare marinare per qualche ora prima di servire.
I chimichurri dovrebbero reggere una o due settimane in frigo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 42 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 4 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |