Questa semplice gelatina di peperoncino piccante è fatta con una combinazione di peperoni dolci e peperoncini rossi piccanti. Puoi sostituire il peperoncino secco tritato per i peperoncini freschi.
La pectina liquida rende questa una preparazione facile. Se sei nuovo a casa inscatolamento, dai un'occhiata a questo articolo sulla preparazione del vaso e la lavorazione dell'acqua bollente .
Cosa ti serve
- 4 grandi dolci
- peperoni verdi (o peperoni rossi)
- 1/2 tazza di peperoncino rosso caldo (da 8 a 12 peperoncini) O da 2 a 4 cucchiai di peperoncino rosso secco
- 7 tazze di zucchero
- 1 tazza e mezzo di aceto bianco
- Opzionale: 4 gocce di colorante alimentare (rosso o verde)
- 6 once di pectina liquida
Come farlo
Lavare i barattoli, i coperchi e le bande e sciacquare bene. Riempi un contenitore con acqua; posizionare i vasi sul rack. Coprire il contenitore e portare l'acqua a bollire a fuoco medio. Riduci il calore al minimo per mantenere i vasi caldi finché non li riempi.
In una piccola casseruola, porta i coperchi solo a bollire lentamente, ma non bollire. Tenerli caldi a fuoco molto basso fino a quando non si è pronti a sigillare i vasi.
Rimuovere i gambi dai peperoni; rimuovere i semi e tritarli.
Macinare finemente tutti i peperoni con un tritacarne, un robot da cucina o un mixer con attacco per smerigliatrice.
In una pentola non reattiva, in acciaio inossidabile o smaltato, unisci i peperoni macinati finemente e il loro succo e la loro polpa con lo zucchero e l'aceto. Portare a ebollizione completa; Riduci il calore al minimo e fai sobbollire per 10 minuti.
Aggiungi colorante alimentare verde e pectina. Mescolare bene. Portare la miscela a ebollizione a fuoco vivo; ridurre il calore e far bollire per 1 minuto.
Togliere dal fuoco e versare il composto in barattoli di mezza pinta sterilizzati, asciutti e caldi, lasciando uno spazio ridotto di 1/4 di pollice. Sigilla immediatamente con i coperchi. Avvitare le fasce; non stringere troppo.
Processo in un bagno di acqua calda per 15 minuti; rimuovere i vasetti e lasciare che i vasi si raffreddino in posizione verticale.
Suggerimenti
- Assicurarsi che l'acqua di lavorazione sia circa 1 pollice sopra le parti superiori dei vasi. I vasi non dovrebbero essere toccanti.
- Se un barattolo non sigilla per qualche motivo, puoi conservarlo in frigorifero per essere mangiato prima. O rimuovere il coperchio e controllare il bordo del barattolo per eventuali tagli o pezzi di cibo. Inoltre, controlla le bande. Bande arrugginite o piegate possono causare un cattivo sigillo. Scartare il coperchio originale e sigillare con un nuovo coperchio a fuoco lento. Elabora di nuovo come indicato. Il riutilizzo della vite non danneggiata sulle bande va bene, ma non riutilizzare mai i coperchi dei vasi.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 191 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 10 mg |
| carboidrati | 49 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |