Braciole di agnello brasate

Usa il tuo vino rosso secco preferito per insaporire queste confortanti cotolette di agnello. Le costolette sono rosolate e poi brasate nel vino rosso insieme a una combinazione complementare di cipolle, rosmarino e aglio.

La lunga e lenta cottura del forno assicura costolette d'agnello tenera e scioglievole.

Cosa ti serve

• 3 cucchiai
• olio d'oliva , diviso
• 2 cipolle medie, tagliate a metà, tagliate a 1/4 di pollice di spessore
• costolette di spalla di agnello , da 4 a 6
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 bicchiere di vino rosso secco, ad esempio a
• Cabernet o
• Pinot
• 3 cucchiai di buona qualità
• Mostarda di Digione o mostarda gastronomica simile
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di rosmarino tritato fresco, o circa 1 cucchiaino di rosmarino sbriciolato secco

Come farlo

1. Riscaldare il forno a 300 F.
2. Metti 2 cucchiai di olio d'oliva e le cipolle affettate in un pesante forno olandese o in una pentola a fuoco medio. Cuocere le cipolle, mescolando frequentemente, fino a dorarle leggermente. Rimuovere in un piatto e aggiungere l'olio d'oliva rimanente. Aggiungere i lotti di baccelli, se necessario - e cuocere, girando fino a doratura su entrambi i lati, circa 3 o 4 minuti su ciascun lato. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 altro minuto.

1. Aggiungere le cipolle alla pentola con l'agnello e l'aglio.
2. In una ciotola o in una tazza da 2 tazze, unire il vino rosso secco con la senape, il sale, il pepe e il rosmarino. Frullare bene con un cucchiaio o una frusta. Versare sopra la miscela di agnello.
3. Se la pentola non è sicura per il forno, spostare tutto in una grande teglia o in una casseruola. Coprire la pentola con un coperchio o un foglio.
4. Intrecciare in forno per 2 o 3 ore, o fino a quando le costolette di agnello sono molto tenere. Servire le costolette di agnello con i succhi di cottura.
5. Servire con purè di patate e cavoli, o con un altro contorno di verdura, insieme a biscotti caldi o un pane sostanzioso.
   
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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	910
Totalmente grasso	60 g
Grassi saturi	24 g
Grassi insaturi	27 g
Colesterolo	258 mg
Sodio	305 mg
carboidrati	13 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	70 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).