Il tradizionale pilaf ha una nuova vita con l'aggiunta di ceci in questa rinnovata ricetta mediorientale. Pilaf, noto anche come pilav , è un piatto di riso tradizionale ampiamente diffuso in Medio Oriente, Africa orientale e Asia meridionale e orientale. Il pilaf di base è una ricetta semplice che richiede di cuocere il riso in un brodo condito, ma la cosa più importante di questo metodo di cottura è che ogni chicco di riso rimane separato una volta cotto. Ciò si traduce in grani singoli pieni piuttosto che nella tipica poltiglia di riso appiccicosa. I testi storici arabi riferiti alla pilaf risalgono al 13 ° secolo.
Sebbene ci siano letteralmente centinaia di ricette pilaf con origini dalla Turchia al Turkmenistan, ci sono alcune aggiunte comuni. In alcuni casi, il riso viene dato sapore e colore in più con l'aggiunta di cipolle che sono state saltate in padella fino a quando sono leggermente marroni insieme ad altre spezie locali. A seconda della regione e delle tradizioni culinarie locali, il pilaf può anche essere preparato con carne, pesce, verdure o anche frutta secca, rendendolo un piatto molto adattabile che può essere servito come contorno o come entrée.
Il tipo di riso utilizzato per produrre pilaf varia insieme alla ricetta, ma la maggior parte considera il riso basmati a grana lunga una scelta perfetta. In questa ricetta, i ceci offrono sapore e consistenza fantastici e l'uso di ceci in scatola porta ad un altro livello di semplicità una ricetta già semplice. Prova alcuni con il tuo prossimo pasto di pollo o agnello. Niente va più perfettamente insieme!
Cosa ti serve
- 1 lattina (15 once)
- Ceci
- 1 ½ tazza a grani lunghi o riso bianco convertito, non cotti
- 2 tazze di brodo di pollo o brodo
- ¾ cipolla tazza, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 cucchiaio e mezzo di olio d'oliva
- 1/4 di cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
Come farlo
- Scolare i ceci e sciacquarli bene e mettere da parte.
- In una grande casseruola, soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva fino a renderli morbidi e di colore dorato chiaro.
- Aggiungere brodo di pollo o brodo e portare a ebollizione.
- Mescolare riso crudo, ceci sgocciolati, sale e pepe. Coprire e ridurre il calore. Fai bollire a fuoco basso per venti minuti.
- Dopo venti minuti, togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto per 3-5 minuti.
- Rimuovere il coperchio e la lanugine con una forchetta. Servire immediatamente
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 423 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 527 mg |
| carboidrati | 75 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 19 g |