Questa salsa di pasta è una salsa di pomodoro grosso con basilico fresco e verdure estive. Zucchine, funghi e erbe fresche fanno di questa deliziosa salsa di pomodoro vegetale. È una salsa perfetta per un pasto senza carne o per ospiti vegetariani.
Usa la salsa per una cena di spaghetti o una lasagna o usala per fare parmigiana di pollo o melanzane. Fa anche un fantastico tuffo per mozzarella o pane! Consulta i suggerimenti e le varianti di seguito per ulteriori idee.
Usa pomodori freschi o in scatola nella ricetta.
Cosa ti serve
- Cipolla tritata 3/4 tazza
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati e tritati
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 6 tazze di pomodori a pezzetti, in scatola o circa 6 pomodori pelati freschi
- 3/4 di tazza di vino rosso secco
- Carote tagliuzzate da 1/4 di tazza
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1/3 di tazza di basilico fresco tritato
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di zucchine a fette
- 1 tazza di funghi freschi a fette
Come farlo
- Scaldare l'olio d'oliva nel forno olandese a fuoco medio; aggiungere la cipolla, cuocere finché è tenera. Mescolare aglio, pomodori, vino, carote, prezzemolo, basilico, zucchero e sale.
- Portare a ebollizione la salsa. Ridurre il fuoco e lasciar sobbollire, scoperto, per 1 ora, mescolando frequentemente.
- Aggiungi zucchine e funghi a fette; cuocere fino a quando la salsa è densa, circa 20 minuti in più. Servire con pasta cotta calda.
Suggerimenti e variazioni
- Per una salsa più densa, aggiungi un po 'di concentrato di pomodoro. Considera l'acquisto di pasta di pomodoro nel tubo se usi regolarmente piccole quantità in zuppe, stufati o salse. La pasta è doppiamente concentrata e le provette possono essere conservate in frigorifero per circa 1 1/2 mesi dopo l'apertura (secondo Amore).
- Qualsiasi zucca estiva può essere utilizzata al posto delle zucchine. Usa il dritto giallo o il crookneck o lo squash pattypan.
- Calcia la salsa con circa 1/2 cucchiaino o più di fiocchi di peperoncino tritato.
- Poco prima che la salsa sia pronta, aggiungere 1/4 a 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco.
- Aggiungere una manciata di verdure tritate alla salsa. Spinaci tritati, cavoli, bietole o cavoli sono buone scelte.
- Se preferisci una salsa carnosa, fai soffriggere pancetta o pancetta a dadini insieme alle cipolle. O aggiungere circa 1/2 chilo di carne macinata di manzo o salsiccia italiana alla salsa.
- Prepara una salsa doppia o tripla di salsa e congelala in porzioni da porzione.
- Migliora il sapore con un cucchiaio di due di burro; mescolalo nella salsa appena prima che sia finita.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 280 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 123 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 8 g |