Questa è una salsa abbondante con polpette e salsiccia italiana. È la salsa perfetta da preparare se devi nutrire una folla.
Fai questo per una riunione di un giorno di gioco, una famiglia o un ospite o un evento di fortuna. È anche un'ottima ricetta da preparare e congelare.
Cosa ti serve
- Per le polpette:
- 1 uovo grande
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
- 1 tazza di pangrattato (bene)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di prezzemolo (fiocchi secchi o 2 o 3 cucchiaini, tritato fresco)
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 3 chili di carne macinata (magro, preferibilmente circa il 90% perché sono cotti nella salsa)
- Per la salsa:
- 3 cucchiai
- olio d'oliva (extra vergine)
- 1 chilo di salsiccia (dolce italiano)
- 1 chilo di salsiccia (caldo italiano)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 3 (6 once) lattine di pomodoro
- 3 (28 oz) lattine di pomodori pelati (pomodori italiani, tagliati o tritati)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di basilico (foglia essiccata)
- 2 cucchiaini di zucchero (granulati o a piacere)
- 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato fresco)
- 1 cucchiaio di origano (foglia secca)
- 2 cucchiai di parmigiano (grattugiato, più altro per servire)
Come farlo
Per polpette
- Sbatti l'uovo in una grande ciotola.
- Mescolare i 2 spicchi di aglio tritato, 1/4 tazza di parmigiano grattugiato, pangrattato, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di prezzemolo e 1/2 tazza di acqua.
- Aggiungere la carne macinata e mescolare per unire. Forma in piccole palline. Accantonare.
per la salsa
- Riscaldare l'olio d'oliva nel forno olandese. Rimuovere le salsicce dalle budella e aggiungere al forno olandese con l'aglio, cuocere, mescolando con una forchetta per rompere la salsiccia, fino a quando perde il suo colore rosa e l'aglio è tenero. Scolare e gettare il grasso in eccesso.
- Mescolare tutti gli ingredienti rimanenti e portare a ebollizione. Aggiungere le polpette, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 2 o 3 ore. Mescolare frequentemente
- questa è una salsa eccellente da usare con qualsiasi tipo di pasta, o usarla come salsa per lasagne o una casseruola di pasta. Fatelo per una folla o congelate la salsa in lotti.
Suggerimenti e variazioni
Se si preferisce cucinare le polpette al di fuori della salsa, stendere una teglia da forno bordata di grandi dimensioni con un foglio e posizionare una griglia di raffreddamento nella padella. Disporre le polpette crude sulla griglia e cuocere in forno preriscaldato a 350 ° F per circa 15-20 minuti. Aggiungili al sugo e fai sobbollire nella salsa per 1 1/2 o 2 ore o più.
- Aggiungere 1 a 2 chili di funghi saltati tagliati alla salsa.
- Tritare 1 o 2 peperoni e aggiungere alla salsa.
- Carota tagliuzzata può aggiungere un po 'di dolcezza naturale alla salsa. Di solito aggiungo una carota tagliuzzata.