Un'erba aromatizzata al limone con un grande Zing
La citronella ( Cymbopogon citratus ) è un'erba arbustiva con un aroma e un sapore distinti di limone. È originario delle regioni tropicali dell'Asia e del subcontinente indiano. È anche relativamente facile da coltivare in un orto domestico ed è una bella pianta per contenitori.
La citronella essiccata o fresca è comunemente usata per preparare tisane e altre bevande. Quando si cucina con citronella , è possibile utilizzare foglie fresche, secche o in polvere.
È popolare in molte cucine asiatiche e aggiunge un sapore intrigante a zuppe e stufati.
Questa erba ha un sapore pungente di limone, erbaceo e dolcemente floreale che funziona bene con cibi e bevande dolci e salati. Alcuni dicono che il suo aroma ricorda la citronella. Questa non è una coincidenza perché le due piante sono strettamente correlate.
Lemongrass e salute
In alcune parti dell'India, la citronella è considerata una pianta essenziale nella pratica medicinale mente-corpo dell'Ayurveda. È comunemente usato per alleviare il raffreddore e la congestione e alcune persone lo confrontano con lo zenzero a questo proposito. È interessante notare che in Kerala, in India, il nome di citronella si traduce in "caffè allo zenzero essiccato".
Tè alla citronella
Uno dei modi più comuni per usare la citronella è in tisane , che sono spesso chiamate tisane.
La citronella fresca o essiccata può essere macerazione o bollita per fare un'infusione o un decotto a base di erbe.
Puoi tritare le foglie fresche o semplicemente rompere le foglie secche. In generale, circa un cucchiaino di foglie di citronella per tazza di acqua bollente è un buon rapporto.
La citronella è anche un ingrediente in molte miscele di tisane . È particolarmente popolare nelle miscele di tè verde. Grazie alle sue proprietà curative, si trova anche nei tè detox .
A volte, potresti persino trovarlo in miscele di spezie americane masala chai , specialmente quelle che contengono molto zenzero.
Miscele di tè alle erbe disponibili in commercio che contengono citronella includono Ginger Twist di Mighty Leaf, Chai di zenzero curcuma di Rishi Tea e Ginseng Green Tea di Good Earth.
Puoi anche creare le tue miscele di tisane a casa. Il tè freddo alla citronella e il tè freddo allo zenzero e citronella sono ottime ricette per cominciare. Il tè freddo alla citronella è delizioso con nettare di pesca o cetriolo affettato. Per un tè caldo lemongrass, aggiungi radice di zenzero con menta o cannella o entrambi.
Cocktail alla citronella
La citronella sta guadagnando una certa notorietà anche nelle bevande per adulti. Ci sono un certo numero di ricette di cocktail che giocano fuori dal suo sapore pungente. Il cocktail Soho , ad esempio, combina l'erba con zenzero, menta, gin e ginger ale. Quel famoso duo di citronella e zenzero può anche essere usato per creare un'incredibile infusione di tequila .
Quando giochi con le ricette delle bevande a base di erbe, troverai anche che le coppie di citronella si abbinano bene con latte di cocco, peperoncino, cetriolo e pera. Divertiti con esso, usando un tè freddo alla citronella o confondendolo con altri ingredienti. Gli steli freschi di citronella possono anche essere usati come paglia naturale o bastoncino per le vostre bevande.
Alimenti di citronella
La citronella è un'erba popolare per cucinare e viene utilizzata in una vasta gamma di ricette alimentari. È comune nei cibi asiatici e si trova più spesso nella cucina thailandese. Dal momento che è piuttosto fibroso e può anche essere legnoso, è meglio se tritato finemente. Simile a foglie di alloro , se si utilizzano pezzi più grandi, rimuoverli prima di servire.
La citronella è un ottimo complemento per pollo e frutti di mare. Provalo in ricette come il pollo arrosto alla citronella , che ha una salsa di lime dolce, o il piccante gamberetto al limone e lime . La citronella può anche essere buona con carne di manzo, maiale o agnello. La ricetta della costoletta d'agnello alla citronella è una che non vorrai lasciar passare.
Uno dei piatti più conosciuti è la zuppa di tom yum , una zuppa di gamberi e verdure con latte di cocco, lime kaffir, aglio e peperoncino rosso. La zuppa di spaghetti di pollo Thai con ricetta citronella utilizza anche latte di cocco ed è un'interessante svolta su una zuppa preferita.
Per qualcosa di ancora più unico, prova una zuppa di carote tailandese che include quella grande combinazione di zenzero e citronella.
Un altro tailandese preferito è un satay tradizionale . Una delle ricette più autentiche utilizza una marinata dominata dalla citronella, prima che la carne infilzata venga grigliata alla perfezione e poi immersa in una salsa di arachidi.
La citronella aggiunge anche un sapore eccellente alle salse. Dalla salsa di vino bianco e citronella usata per le cozze a una semplice salsa di citronella e zenzero per i tuoi piatti a base di pesce o pesce, è sicuro che darai un tocco di classe al tuo piatto.