Queste focaccine al mirtillo sono dolci, sapide e deliziosamente umide. I mirtilli freschi sono i migliori, ma anche i mirtilli congelati funzioneranno. Assicurati di scongelarli e asciugarli accuratamente prima di aggiungerli all'impasto.
Due consigli importanti: in primo luogo, non sovraccaricare l'impasto, sia che si tratti di riunire l'impasto o di stenderlo. Se lo fai, i glutens nella farina si sovrasvilupperanno e le tue focaccine finite saranno troppo dure e dure.
E secondo: usa il lievito fresco! Se sono passati più di sei mesi da quando hai comprato il lievito nella tua dispensa, dovresti sostituirlo. E se non sai da quanto tempo è passato, sostituiscilo comunque. La polvere da forno perde rapidamente la sua potenza e le tue focaccine non si alzano correttamente se sono troppo vecchie.
Per maggiori informazioni, guarda come creare focaccine .
Cosa ti serve
- 2 tazze / 260 grammi
- farina (per tutti gli usi)
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 2 cucchiai di zucchero (granulati)
- 1/2 cucchiaino di sale (
- sale da tavola , non Kosher)
- 4 cucchiai di burro (1/2 stick)
- 3 uova
- 1/2 tazza di panna pesante, più altro se necessario
- 1 1/2 tazze di mirtilli (freschi o congelati scongelati e secchi)
- Scorza di 1 limone medio (circa 1 cucchiaio)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 ° F.
- In una grande ciotola mescolare farina, lievito, zucchero e sale.
- Tagliare il burro fino a quando il composto non assomiglia a grandi briciole.
- In una ciotola separata, sbattere due uova e mescolare la crema. Quindi agitare la miscela di crema di uova negli ingredienti secchi.
- Mescolare i mirtilli e la scorza di limone .
- Trasforma l'impasto su una tavola infarinata e premi insieme in un unico pezzo. Se non si tiene ancora insieme, aggiungi più crema, un cucchiaio alla volta, finché non lo fa. Non sovraccaricare l'impasto, però.
- Stendere l'impasto a uno spessore di 1 pollice. Ma non passare troppo tempo a farlo rotolare o le tue focaccine saranno troppo dure. Tagliare a spicchi con un tagliapasta tondo scanalato o tondo (o vedere la variazione di seguito).
- Preparare la teglia da forno aggiungendola al burro o accorciandola o allineandola con carta pergamena. O usare una teglia da forno in silicone, che è la mia tecnica preferita.
- Mettere le focaccine sulla teglia.
- Separa il terzo uovo e sbatti l'albume. Quindi spazzolare le cime degli scones con l'albume e cospargere leggermente con un po 'di zucchero.
- Cuocere 15 minuti o fino a quando dorato.
Fa 8-12 focaccine, a seconda di quanto sono grandi.
Variazione: per focaccine triangolari, girare l'impasto e separarlo in due metà. Formare ogni metà in forma approssimativamente circolare, facendo attenzione a non sovraccaricare l'impasto. Quindi arrotolare ciascuna metà a 1 pollice di spessore e tagliarla a spicchi con un coltello. Procedere con i passaggi rimanenti come scritto.
Ricette più scones:
• Ricetta base scones
• Scones alle mandorle alle fragole
• Ricetta mirtilli scones
• Focaccine al formaggio
• Buttermilk Scones
• Scones zucca
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 141 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 73 mg |
| Sodio | 360 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |