Questa salsa al frutto della passione è una delle mie ricette preferite. È semplice da preparare e si sposa bene con tanti piatti diversi. I frutti della Passione hanno un sapore tropicale esotico che può essere piuttosto astringente, ma diventano più dolci e più complessi man mano che maturano. Alcune persone preferiscono lasciarle maturare fino a renderle raggrinzite e quasi marroni, e piene di succo perché godono del sapore profumato del frutto quasi maturo. Prova a spazzolare questa salsa sul pollo mentre la cuociono, quindi servi il pollo con salsa di mango e riso. È anche eccellente su questi involtini di sushi tropicali . O mescolalo con un po 'di olio d'oliva per creare un condimento unico per l'insalata.
Per preparare una salsa di dessert al frutto della passione deliziosamente croccante, basta semplicemente saltare l'aglio, l'aceto, il sale e il pepe e aumentare lo zucchero a 1/2 tazza. Condire la salsa con il gelato o con altri dessert. (Va particolarmente bene con cheesecake ). Se riesci a trovare il frutto della passione fresco, i semi fanno un bel tocco decorativo per i dessert.
Cosa ti serve
- 2/3 di polpa di frutto della passione congelata, scongelata (o polpa di 2-3 frutti della passione maturi freschi)
- 1 cucchiaio di succo di lime
- Aceto di 1/4 di tazza
- 3/8 di zucchero in tazza
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- Sale a piacere
- Pepe macinato fresco a piacere (facoltativo)
Come farlo
- Se si utilizza il frutto della passione fresco, tagliarne uno a metà e raschiare la polpa in una ciotola per microonde. Riscaldare la polpa nel microonde per 30 secondi. Filtrare la polpa attraverso un setaccio a maglie fini, premendo con un cucchiaio per estrarre tutta la polpa e il succo dai semi. Scartare i semi e conservare il succo.
- Mettere la polpa del frutto della passione (polpa fresca, scongelata o congelata), aceto, zucchero e aglio schiacciato (omettere l'aglio se si prepara una salsa dolce) in una casseruola media. Portare a ebollizione a fuoco medio-basso.
- Far bollire la salsa per circa 5 minuti, fino a quando la salsa si riduce e si addensa.
- Togliere dal fuoco e condire con sale (e pepe se lo si desidera) a piacere.
- La salsa può essere conservata in frigorifero per un massimo di una settimana.
- Nota: per preparare una salsa dolce, omettere l'aglio, l'aceto, il sale e il pepe e aumentare lo zucchero a 1/2 tazza.