Complesso di Sake, ma i cocktail meritano una piccola conoscenza
Il sake è un alcol a base di riso prodotto principalmente in Giappone, comunemente chiamato vino di riso, anche se tecnicamente non è corretto. Può essere una bevanda confusa se sei nuovo, ma è un ottimo drink e se non hai ancora assaggiato un cocktail di sakè, ora è un buon momento per iniziare.
Cos'è il sake?
Tipicamente il sake viene chiamato "vino di riso", ma in realtà viene prodotto dalla birra, allo stesso modo della birra.
È una bevanda alcolica chiara, a bassa resistenza, prodotta con riso, lievito, acqua e koji (una specie di muffa dolce e profumata iniettata in riso o orzo cotto a vapore per favorire la fermentazione).
Il sake è classificato in base al grado, allo stile e alla quantità di lucidatura che il riso riceve. Questi sono fattori importanti quando scegli una buona bottiglia di sake, come vedrai in seguito. Un'etichetta può avere ciascuno di questi tre elementi su di essa per indicare la qualità del sake (es. Junmai Ginjo Genshu).
Poi ci sono liquori a base di sake come il liquore TyKu .
Anche il sake non deve essere confuso con il soju (o shochu) , che è uno spirito coreano prodotto da riso o cereali come l'orzo.
Prima di entrare in tutti i dettagli tecnici del sake, impariamo a bere!
Come bere il sake
Ci sono due modi per bere bene il diritto: o caldo o freddo. Un sake premium è il migliore, mentre i gradi più bassi come il futsu-shu sono meglio serviti caldi.
Sono disponibili set tradizionali di sake che includono tazze piccole e una piccola caraffa (di solito anche a prova di calore) che puoi usare per servire il sake agli ospiti. È anche opportuno versare il sake per la persona accanto a te e consentire loro di fare lo stesso per te, senza mai versare il tuo se hai compagnia.
Acquista set di sake su Amazon.com
Ricette cocktail Sake
Sempre più spesso il sake sta trovando la sua strada nei cocktail. È la base perfetta perché è quasi "insapore" come la vodka e può essere miscelato con una varietà di sapori.
- Cherry Blossom Tini
- Margarita giapponese Cherry Blossom
- Kyoto Sour
- Fioritura dei loti
- Manhattan Love Story
- Saketini
- Bagno al latte Zen
Gradi base di Sake
Il sake è classificato con junmai come la più alta qualità e il futsu-shu il più basso.
- Junmai - Nessun aggiunta di alcol in questo caso ed è il grado più puro. Se un'etichetta non dice "junmai", è stato usato un additivo.
- Honjozo - Questo sake contiene una piccola quantità di alcol di birra per esaltarne i sapori ed è prodotto solo in Giappone.
- Futsu-shu - Questo è un sa molto basilare senza regole e viene considerato la qualità di un vino da tavola. Poiché il calore maschera le impurità nel sake, questo è tipicamente servito caldo.
Stili di Sake
La maggior parte del sake viene imbottigliato a 15-16% di alcol in volume , ad eccezione di genshu.
- Genshu: sake a tutto tondo non diluito e tipicamente imbottigliato al 18-20%.
- Koshu - Sake che è stato invecchiato .
- Nama - Un sake che non è pastorizzato e ha bisogno di essere refrigerato.
- Nigori - Questo sake tende ad avere un aspetto torbido perché è filtrato meno di altri.
Lucidatura del riso
Il riso viene levigato per rimuovere la buccia, la crusca e una parte del germe. Le designazioni del sake qui sotto indicano la quantità di lucidatura che il riso ha ricevuto ed è il fattore principale per trovare un buon sake.
Sembra contraddittorio, ma il riso meno raffinato produce ciò che è considerato un sake di alta qualità. Questo perché c'è più sapore rimasto nel riso.
- Dainginjo - Sake ultra-premium con riso lucidato al 35-49%.
- Ginjo - sakè Premium con riso levigato al 50-60%.
- Tokubetsu Junmai - sake Junmai a base di riso levigato almeno al 65%.
- Junmai - Tradizionalmente un riso che è stato lucidato al 70%, ma ora tutto ciò che il produttore deve fare è indicare la percentuale sulla bottiglia.
Come conservare Sake
Come detto sopra, il sake non è un vino quindi non dovrebbe essere conservato come un vino perché non migliora con l'età.
Ecco alcuni suggerimenti per mantenere il tuo fresco ...
- La maggior parte delle etichette di sake avrà una data di imbottigliamento ed è meglio berle il più vicino possibile a questa data.
- L'amor di Nama dovrebbe essere refrigerato perché non è pastorizzato.
- Le bottiglie chiuse devono essere conservate in frigorifero e possono rimanere lì fino a 16 mesi. Se hai intenzione di aprirlo entro una settimana, un refrigeratore di vino sarà sufficiente.
- Le bottiglie aperte di sake dovrebbero essere coperte e refrigerate e dureranno circa 2 settimane.