Cinque modi per utilizzare Kinako (farina di fagioli di soia arrostita)

Cos'è Kinako?

Il kinako è uno dei tanti ingredienti giapponesi a base di soia . È farina di soia essiccata, macinata e tostata. È di colore marrone dorato e ha una consistenza polverosa simile a quella della farina per tutti gli usi . Ha un aroma caldo, tostato e ricco di noci, e i suoi sapori sono allo stesso modo nocciolati e ricordano un po 'le arachidi tostate.

Per riferimento, altri ingredienti fatti da soia includono salsa di soia (shoyu) , cagliata di soia (tofu) , pasta di soia fermentata (miso) e olio di soia.

Dove posso acquistare Kinako?

La farina di soia tostata è disponibile per l'acquisto nei negozi di alimentari giapponesi, oppure può essere acquistata online. In alternativa, il tuo negozio di alimenti naturali può vendere farina di soia non torrefatta. Questa farina può essere arrostita a casa in una padella sopra la stufa e diventerà un colore marrone dorato. Una semplice ricetta per il kinako fatto in casa (farina di soia tostata) è disponibile qui.

Come si usa Kinako?

Tradizionalmente, il kinako è usato come condimento per dessert, ed è particolarmente popolare se abbinato a mochi (torte di riso) o altri wagashi (dolci in stile giapponese). I dessert sono spesso spolverati con kinako così com'è, per un sapore di nocciola non zuccherato, ma tostato, o kinako può essere mescolato con zucchero bianco granulato per un profilo aromatico più dolce.

Di seguito è riportato un elenco di alcuni dei metodi tradizionali in cui il kinako viene utilizzato nella cucina giapponese , nonché le più moderne applicazioni di questa versatile farina ricca di proteine.

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  Kinako non zuccherato (Farina di fagioli di soia arrostita) come contorno

  Il kinako non zuccherato è usato per aggiungere un caldo sapore di nocciola per accompagnare dolci mochi (torte di riso) o altri wagashi (dessert in stile giapponese). Può anche essere usato come ingrediente in una varietà di dessert e ricette.

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  Kinako zuccherato (Farina di fagioli di soia arrostita) per Mochi (torte di riso)

  Il kinako zuccherato può essere facilmente preparato mescolando parti uguali di kinako e zucchero bianco granulato. Opzionalmente, può essere aggiunto un pizzico di sale per far risaltare i sapori del kinako e dello zucchero. È tradizionalmente utilizzato per guarnire molti tipi diversi di mochi (torte di riso) e altri wagashi (dessert in stile giapponese).

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  Prodotti da forno: biscotti, torte, pane

  Kinako, come la farina può essere utilizzata anche in prodotti da forno. Se sei interessato a sostituire il kinako con farina per tutti gli usi, una regola generale è quella di sostituire 1/4 della quantità totale di farina necessaria per una ricetta, anche se fino a 1/3 può essere sostituito. Il Kinako, mentre è nutrizionalmente superiore grazie al suo alto contenuto proteico, ha un sapore molto forte a differenza della farina per tutti gli usi che è insipida, quindi dovrebbe essere usato con parsimonia. Nota, l'aggiunta di kinako ai prodotti da forno tende a diminuire il suo contenuto di umidità. Pertanto liquidi o grassi dovrebbero essere regolati di conseguenza.

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  Bevande: frullati, frullati, fette biscottate

  Il Kinako, grazie al suo alto contenuto proteico, può essere facilmente incorporato in un frullato o frullato per aumentarne il valore nutrizionale. Aggiunge anche un sapore di nocciola alla vostra bevanda di scelta ed è un'ottima alternativa al burro di arachidi o alla farina di arachidi.

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  Dessert surgelati: gelato e ghiaccio tritato

  Il Kinako, non zuccherato o addolcito, può essere usato per guarnire gelati, ghiaccio tritato o altri dolcetti congelati per cambiare lo "stato d'animo" del dessert. L'aggiunta di kinako aggiunge un carattere salato, caldo e ricco di noci a un dessert altrimenti dolce. Inoltre, il kinako è spesso associato ai dessert giapponesi e trasforma magicamente un dolce ordinario in un misterioso dessert giapponese!