Il budino di riso è una ricetta semplice e molto antica di origine incerta che cominciò ad essere comune in molte famiglie intorno all'inizio del 18 ° secolo e, nel XX secolo, era onnipresente.
Diversi paesi hanno la loro versione - Spagna, Portogallo, Turchia e Stati Uniti, tra gli altri. Milchreis è la versione tedesca, prodotta dalla cottura del riso a grana corta sul piano cottura nel latte con zucchero e vaniglia. A differenza degli Stati Uniti, dove il budino di riso è un dolce da dessert di tipo confort che si trova spesso nei commensali e servito con panna montata e ciliegina sulla torta, il milchreis tedesco viene solitamente servito come piatto principale dolce con frutta o composta o semplicemente con zucchero e cannella in cima.
Cosa ti serve
- 1 tazza di riso bianco (a grana corta)
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 4 tazze di latte (o 3 tazze di latte più 1 tazza di crema)
- Pezzo di vaniglia da 2 pollici (diviso in due o 1 cucchiaino da tè
- estratto di vaniglia )
- Cannella a piacere
- Zucchero a piacere
- Opzionale: composta di frutta
Come farlo
- Mescolare il riso, lo zucchero e il sale in una grande casseruola.
- Mescolare il latte e aggiungere l'intero pezzo di vaniglia o estratto di vaniglia.
- Mettere la miscela a fuoco medio e portare a ebollizione, mescolando spesso.
- Riduci il fuoco e fai sobbollire per 30 minuti o fino a quando il riso diventa morbido e il latte diventa denso. Mescolare spesso
- Gratta i semi di vaniglia e mescola nel budino mentre cuoce e getta via il chicco.
- Servire caldo con cannella e zucchero o composta di frutta o entrambi.
Mancia
Cucinando in una pentola a pressione praticamente elimina ogni possibilità di bruciare il budino sul fondo. Portare il budino a ebollizione in una pentola a pressione (senza coperchio) la prima volta, togliere dal fuoco, quindi fissare sul coperchio ma non chiudere la bocca. Lasciare riposare sul fornello caldo per 30 minuti. Controllare il riso e se non è abbastanza morbido, portarlo a ebollizione e ripetere.
variazioni
Cambia questa ricetta base mescolando noce moscata, cardamomo, marmellata o conserve, uvetta, albicocche secche, ciliegie secche, mirtilli secchi, mele secche, pesche secche, noci, noci pecan, mandorle o un mix di molte di queste opzioni.
Frutta secca e noci fanno una gustosa combinazione. Il budino di riso è così delicato che è possibile modificare il sapore in modo significativo apportando aggiunte.
Se sei parziale alla cannella, vai avanti e mescolane un po 'nel budino, se lo desideri, e cospargilo quando servi il budino. Va particolarmente bene con l'uvetta se avete scelto di aggiungerli.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1182 |
| Totalmente grasso | 86 g |
| Grassi saturi | 55 g |
| Grassi insaturi | 22 g |
| Colesterolo | 269 mg |
| Sodio | 71 mg |
| carboidrati | 64 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 10 g |