I pierniczki sono biscotti di panpepato polacchi.
La città polacca di Toruń, come Norimberga, in Germania, è stata famosa per i suoi biscotti e torte di panpepato ( piernik ) fin dal Medioevo. I biscotti erano originariamente cotti in stampi di legno finemente intagliati, ma oggi sono più spesso tagliati in tondi o nelle forme di San Nicola, cuori e altri disegni fantasiosi.
Il pierniczki glassato al cioccolato, a forma di cuore, è distribuito ai bambini il 6 dicembre da Swiety Mikolaj ( San Nicola ).
Cosa ti serve
- Biscotti allo zenzero:
- 2 uova grandi
- 1 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio (sciolto in 3 cucchiai di acqua)
- 1 tazza di miele
- 3 tazze
- farina (per tutti gli usi)
- Glassa al cioccolato (opzionale):
- 4 once di cioccolato (semisweet, tritato)
- 4 once di burro
- 1 cucchiaio di acqua
Come farlo
- In una grande ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a quando non sono chiare e color limone. Aggiungere le spezie, la miscela di bicarbonato di sodio e il miele. Mescolare bene. Aggiungere la farina gradualmente e mescolare fino a ottenere forme di pasta rigida. Formare una palla, avvolgerla nella plastica e lasciarla riposare per 30 minuti.
- Scaldare il forno a 400 gradi. Su carta pergamena tagliata per adattarsi alle vostre teglie, rotolare l'impasto a 1/4 pollici di spessore. Taglia nella forma desiderata. Sollevare la carta da forno dagli angoli opposti e posizionare sulle teglie. Vedi questi passaggi per arrotolare e tagliare il pan di zenzero .
- Cuocere per 10 minuti o fino a quando leggermente marrone attorno ai bordi. Lasciare raffreddare completamente prima di riporlo in un contenitore ermetico. È meglio scaldare o glassare questi cookie prima di servire.
- Per rendere lo smalto, unire tutti gli ingredienti in una ciotola per microonde e bombardare per 20 secondi alla volta fino a quando non si scioglie quasi completamente. Mescolare fino a che liscio. Utilizzare immediatamente.
Storia di Gingerbread
Il dibattito infuria sulle origini del pan di zenzero. Una prima forma fu usata dagli antichi greci ed egiziani per scopi cerimoniali. Il panpepato non apparve in Europa fino a quando i crociati dell'11 ° secolo portarono la spezia dal Medio Oriente per coloro che potevano permettersi questo prezioso bene.
Mentre lo zenzero e altre spezie diventavano più accessibili alle masse, il pan di zenzero si impigliava. Una prima ricetta europea consisteva in mandorle tritate, pangrattato raffermo, acqua di rose, zucchero e, naturalmente, zenzero.
La pasta risultante è stata pressata in stampi di legno. Queste opere d'arte intagliate servivano come una sorta di storyboard che raccontava le notizie del giorno, con le sembianze di nuovi re, imperatori e regine, o simboli religiosi. Il biscotto finito potrebbe essere decorato con vernice oro commestibile o glassa bianca piatta per far risaltare i dettagli.
Nel 16 ° secolo, gli inglesi sostituirono il pangrattato con la farina e aggiunsero uova e dolcificanti, ottenendo un prodotto più leggero. Il primo omino di marzapane è accreditato alla regina Elisabetta I, che ha tolto i calzini ai dignitari in visita presentandoli con uno sfornato a loro somiglianza.
Il panpepato legato con un nastro era popolare nelle fiere e, una volta scambiato, divenne un segno d'amore. Su una nota più pratica, prima che la refrigerazione fosse un luccichio negli occhi di qualcuno, alle ricette veniva aggiunto un aromatico pan di zenzero sbriciolato per mascherare l'odore della carne in decomposizione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 225 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 64 mg |
| Sodio | 240 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |