I noodles in stile Singapore (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) sono un piatto molto popolare nei takeaway e nei ristoranti cinesi nel Regno Unito. Alcuni ristoranti amano utilizzare Char Siu Pork come uno degli ingredienti principali per realizzare questo piatto ma per la mia ricetta userò il petto di pollo in quanto è un ingrediente che quasi chiunque può acquistare. Se non sei un fan del pollo, puoi sostituirlo con il maiale, ma il mio metodo preferito di maiale non char è quello di usare il pollo arrosto o il tacchino sminuzzato.
Anche se questo piatto è chiamato "spaghetti in stile Singapore", questo piatto non è in realtà da Singapore. Apparentemente proviene da Hong Kong e come risultato è molto popolare nei ristoranti in stile cantonese. Personalmente ritengo che i cinesi abbiano definito questo piatto "spaghetti alla Singapore" perché hanno preso ispirazione dai laksa noodles di Singapore. Potrei sbagliarmi ma è così che penso.
Il sapore del piatto è abbastanza forte perché i noodles di riso in questo piatto sono marinati in polvere di curry e curry. È possibile utilizzare diversi tipi di polvere di curry in base alle proprie preferenze personali.
Un consiglio per cucinare spaghetti di riso a casa. Non comprare mai il supermercato già ammorbidire i noodles di riso. Questi spaghetti di riso pre-addolciti sono semplicemente troppo morbidi per saltare in padella. Prova a comprare spaghetti di riso secchi se puoi e mettili in una grande ciotola e immergili per 10-15 minuti. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere un po 'più calda dell'acqua del bagno. Ecco come ammorbidire gli spaghetti di riso a casa. Non è molto difficile o richiede molto tempo e puoi anche usare in questo modo per regolare la consistenza degli spaghetti di riso in base alle tue preferenze personali.
Ad esempio, a mio marito ea me piacciono le nostre tagliatelle al dente, quindi immergo i noodles di riso in acqua tiepida per 10 minuti esatti. D'altra parte se vuoi che le tue tagliatelle siano più morbide di ammollo più a lungo. 15 minuti sono solo un po 'meno di al-dente.
Cosa ti serve
- 3 mazzi di spaghetti di riso
- 1 petto di pollo (senza pelle, julienne)
- 1 peperone rosso (julienne)
- 1 carota piccola (julienne)
- 3 testa bok choy (julienned)
- 1 peperoncino (togliere i semi e tritarli finemente)
- 2 fette di zenzero (tritato finemente)
- 1 cucchiaino di gamberetti essiccati
- Da 12 a 15 gamberi (togliere la conchiglia e la decina)
- Per la marinata di pollo:
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di fecola di patate (o farina di mais)
- Per la marinata di gamberi:
- 1 cucchiaino di fecola di patate (o farina di mais)
- 1 cucchiaino di vino di riso
- 1/2 cucchiaino di sale
- Per la marinata di spaghetti al riso:
- 1 cucchiaio di polvere di curry
- 1 cucchiaino di curcuma
- Per i condimenti:
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di salsa di soia leggera
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 tazza di brodo
Come farlo
procedure:
- Marinare il pollo con il condimento della marinata per almeno 15 minuti.
- Marinare i gamberi con il condimento della marinata per 5 minuti. Mescolare fino a quando il gambero diventa rosso un colore e lasciarlo da parte.
- Immergere i noodles di riso in acqua tiepida per 10-15 minuti per ammorbidire e scaricare l'acqua. Marinare con il condimento della marinata per almeno 20-30 minuti. Puoi fare questa procedura un giorno prima. Gli spaghetti di riso rimarranno freschi in frigo per 3 giorni.
- Immergere i gamberetti essiccati in acqua calda per 15 minuti per ammorbidire e tritare finemente.
- Riscaldare un wok con un paio di cucchiai di olio, è possibile utilizzare olio d'oliva, olio di girasole o olio di arachidi. Dipende da quale è più facile per te. Basta ricordare di non usare alcun olio dal sapore molto forte come l'olio extravergine di oliva, l'olio di sesamo tostato.
- Fate soffriggere prima l'aglio, lo zenzero e il peperoncino e saltate in padella per 20 secondi, quindi aggiungete il petto di pollo e la carota per saltarli in padella finché il pollo diventa bianco.
- Aggiungere il peperoncino e tutti i condimenti al soffritto, quindi aggiungere gli spaghetti di riso.
- Usando un cucchiaio aggiungete piccole quantità di brodo ai noodles e continuate a mescolare friggendoli contemporaneamente finché gli spaghetti di riso non risucchiano tutto il brodo.
- Aggiungere il bak choi e il gambero alla fine e continuare a soffriggere fino a quando il bak choi è cotto.
- Puoi guarnire questo piatto con un po 'di coriandolo e spicchio di lime.