Se vuoi cucinare i petti di pollo, ma sei intimidito perché non sei sicuro di quale temperatura cucinare, o come dire quando hanno finito, sarà rassicurante sapere che non è un grande mistero.
Ovviamente, non vuoi servire pollo crudo. Ma il pollo cotto è molto più comune. È particolarmente il caso dei petti di pollo, che sono magri per cominciare, e tendono ad asciugarsi e diventano fibrosi se vengono cotti troppo a lungo.
Tagliare il seno per controllare se è cotto fino in fondo aiuterà ad assicurarti di servirlo alla giusta temperatura, ma perderà sapore facendo così. Maggiore è il numero di buchi che si infiltrano in esso, maggiore è il numero di succhi che potrebbero fuoriuscire. Ciò vale anche per i fori praticati con un termometro a lettura immediata.
Cottura di pollo a 375 F
In generale, 375 F è una buona temperatura di cottura per il pollo. (Questo si riferisce alla temperatura del tuo forno, NON alla temperatura del pollo stesso.)
Questo vale per pollo arrosto, pollo al forno , polli interi, pezzi di pollo , qualunque cosa. Questo non vuol dire che varie ricette non suggeriscano la cottura a temperature diverse. Ma se hai intenzione di ricordare solo un numero, potrebbe anche essere 375.
A proposito, i termostati del forno possono andare fuori calibrazione, il che significa che visualizzano una temperatura diversa da quella corretta. Per assicurarti che la temperatura del tuo forno sia sempre quella che desideri, misurala usando uno di questi termometri da forno.
Se il tuo forno è spento di 10 o 15 gradi (che non è inaudito), sarai in grado di regolare.
Quanto tempo per cucinare il pollo per
Tutti i petti di pollo non sono la stessa cosa. Alcuni sono più grandi di altri e i petti di pollo con osso richiedono più tempo per essere cucinati rispetto a quelli senza osso. In generale, però, un petto di pollo disossato da otto once sarà fatto in 30 minuti in un forno a 375 gradi.
Per un petto di pollo con osso, ti consigliamo di aggiungere circa 10 minuti di tempo di cottura, ma in caso contrario, il processo è lo stesso.
È possibile che il tuo pollo cucini più velocemente, specialmente se è un seno più sottile o se è stato picchiato prima della cottura. I petti di pollo ti diranno quando sono finiti: tutto quello che devi fare è cercare i succhi. Quando un petto di pollo viene cotto, vedrai che i succhi di frutta iniziano a fuoriuscire. Chiaro, il che significa che i succhi non avranno alcun bit scuro sospeso in essi.
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Iniziare a sbirciare nel forno a circa 20 minuti (preferibilmente senza aprire il forno), e controllare una piccola pozza di succo di pollo pulito nella teglia. Quella piscina diventerà sempre più grande man mano che i succhi sgorgheranno, e poi comincerà a sfrigolare. Una volta che lo vedi, prendi il pollo, coprilo con un foglio e lascialo riposare per circa 5 minuti prima di servire.
Se lo dimentichi e lo cuoce troppo lontano, quella piccola pozza di succhi si limiterà a bollire, e forse si trasformerà in una crosta marrone sul fondo della padella. Se lo vedi, porta fuori il pollo.
SUGGERIMENTO: fai dorare i petti di pollo in una padella calda per 3 o 4 minuti per lato, quindi completa la cottura nel forno.
Se li cucini in questo modo, potrebbero aver bisogno solo di 15 minuti nel forno.
Ma ancora, guarda quei succhi chiari e non sbaglierai.