Gli hot cross buns sono una tradizione del Venerdì Santo e della Pasqua nelle famiglie di tutto il mondo. Questa ricetta per panini trasversali caldi senza glutine e senza latte è facile da preparare ed è piena di uva passa, buccia di limone e sapore speziato. Puoi preparare l'impasto un giorno prima del tempo e conservarlo in frigorifero, rendendolo una ricetta per un panino caldo e senza glutine per vacanze impegnative.
Cosa ti serve
- 3/4 tazza di grano saraceno (leggero, o farina di sorgo)
- 3/4 di tazza
- mix di farina per tutti gli usi senza glutine (come Bob's Red Mill Pizza Mix)
- Amido di patate 1/3 tazza (non farina)
- 1 cucchiaio di lievito secco istantaneo
- 2 cucchiaini di gomma di guar
- 1 cucchiaino di sale
- 1 1/2 cucchiaino di cannella (macinato)
- 1/2 cucchiaino di noce moscata (terra)
- 1/4 cucchiaino di pimento (macinato)
- 2 cucchiaini di maionese (senza glutine)
- 2 uova grandi (leggermente sbattute)
- 3/4 tazza di latte di cocco (leggero in scatola O il tuo sostituto del latte senza latte preferito)
- 2 cucchiai di olio d'oliva (leggero)
- 6 cucchiai di miele (O biologico
- Nettare di agave )
- 1 tazza di uvetta
- 1/2 cucchiaino di estratto di limone
- 1 cucchiaio di scorza di limone (appena grattugiato)
- 1 uovo grande (leggermente sbattuto, mescolato con 1 cucchiaio d'acqua)
- Glassa per le croci sui panini:
- 3/4 di tazza di zucchero in polvere senza glutine
- 1 cucchiaio di latte di cocco o il tuo sostituto del latte senza latte preferito
- 1 cucchiaino di scorza di limone appena grattugiata
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 375 F / 190 C.
- Linea una piccola teglia con carta forno o leggermente grasso.
- In una ciotola di miscelazione media, aggiungere tutti gli ingredienti secchi per i panini e la frusta per combinare accuratamente.
- In una brocca da 1 quarto o in una ciotola da cucina media, sbattere leggermente le uova, aggiungere la maionese, il latte di cocco, l'olio d'oliva, il miele e l'estratto di limone. Mescola per combinare.
- Aggiungere gli ingredienti bagnati agli ingredienti secchi e battere con un miscelatore elettrico fino a quando la pastella non viene combinata.
- Incorporare l'uvetta e la scorza di limone appena grattugiata e mescolare delicatamente.
- Usa una pallina di gelato con una capacità di 1/3 di tazza per raccogliere 9 ciambelle sulla teglia preparata. Se non hai una pallina per gelato, usa un misurino da 1/3 di tazza. Lasciare circa 2 pollici tra i panini.
- Immergere l'impugnatura di un cucchiaio di legno in acqua per evitare che si attacchi e premere la maniglia nella parte superiore di ogni crocchia per formare una croce.
- Mettere i panini scoperti in un luogo caldo e lasciare lievitare per 1 ora.
- Sbatti un uovo con 1 cucchiaio di acqua e spennella i panini con il lavaggio delle uova.
- Cuocere i panini nel forno preriscaldato per 20-25 minuti o fino a quando l'oro è pronto.
- Raffreddare su una griglia per 5 minuti.
- Mentre i panini si stanno raffreddando, mescolare lo zucchero a velo senza glutine, il latte di cocco, la scorza di limone grattugiata e l'estratto di limone. Mescolare con una forchetta finché i grumi non sono spariti e la glassa è liscia.
- Usa una spatola per grattare la glassa in una busta di plastica. Questo rende più facile la stesura della glassa sui panini, ma puoi aggiungere una glassa con un cucchiaino se lo desideri.
- Condisci la glassa sui panini per fare le croci.
- Servire caldo
Suggerimenti
Per comodità, puoi preparare l'impasto prima del giorno in cui pensi di cuocere e servire i panini. Mettere l'impasto in un contenitore con un coperchio aderente e conservare in frigorifero. Rimuovere l'impasto dal frigorifero circa 3 ore prima della cottura. Lasciare che l'impasto raggiunga la temperatura ambiente.
Promemoria
Assicurati sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.