Zucchini e zucca estiva sono verdure facili da coltivare in un giardino sul retro. Se hai abbondanza e hai spazio nel congelatore, potresti voler congelare il surplus.
Congelare lo squash a cubetti o affettato per un contorno di verdure , sformati , zuppe o stufati o grattugiarlo e congelarlo in porzioni da 1 a 2 tazze per il pane alle zucchine , i muffin e le torte .
Preparazione e sbollentamento
- Lavare la zucca e tagliare il fiore e le estremità dello stelo. Non c'è bisogno di sbucciare la zucca.
- Taglia o affina la zucca.
- Riempi una grande ciotola o contenitore con ghiaccio e acqua.
- Riempi una grande pentola o un bollitore con 1 gallone di acqua; portalo a ebollizione a fuoco vivo.
- Versare circa 1 chilo di zucca preparata nell'acqua bollente. Se hai un cesto di filo metallico, sarà più facile sollevare tutto lo squash allo stesso tempo. Quando l'acqua è tornata a bollire, inizia a cronometrare.
Tempi di sbiancamento
Grattugiato 2 minuti A cubetti o sottili a fette (1/4 di pollice) 3 minuti Fette spesse (1 1/2-inch) 6 minuti - Immergere immediatamente la zucca sbollentata nell'acqua ghiacciata per interrompere la cottura.
- Scolare a fondo la zucca e quindi trasferire in contenitori per congelatore, lasciando 1/2-pollice di spazio di testa (lasciare almeno un pollice se si utilizzano giare di vetro a bocca stretta).
- Se ci si congela in sacchetti chiusi con chiusura a zip o se si utilizza un sistema di sigillatura sottovuoto, congelare prima fette o cubetti su una grande teglia in un unico strato. Sigillare i sacchetti utilizzando un sistema di tenuta sottovuoto o rimuovendo quanta più aria possibile da un sacchetto del freezer prima di sigillare.
- Etichettare i contenitori o le buste con il nome e la data e conservare per un massimo di 3 mesi, o fino a un anno o più se sigillati sottovuoto.
1 a 1 1/4 di libbre di zucchine o di zucchine estive produrranno circa 1 litro di gelato.
Cottura di zucchine o zucchine surgelate
Per cucinare, versare circa 1/2-inch di acqua in una casseruola e portare in una ciotola piena.
Aggiungere una pinta di verdure surgelate, coprire la padella e cuocere fino a quando sono teneri.
Scongelare le zucchine grattugiate prima di usarle in una ricetta. Eliminare l'umidità in eccesso con salviette di carta prima di aggiungere alla pastella per torte, pane, muffin, ecc.