I noodles saltati in padella coreani ( chap chae o jap chae ) sono uno dei piatti di noodle più popolari in Corea, e sembra anche essere quello che piace agli occidentali. La base del piatto è la pasta di vetro coreana, che può essere fatta da fagioli mung o patate dolci
Il nome di noodles di vetro deriva dal fatto che gli spaghetti in chap chae diventano traslucidi quando vengono cotti. Sembrano quasi delle piccole spirali di vetro nella ciotola. Possono essere venduti etichettati come tagliatelle di cellophane o vermicelli cinesi.
Questo piatto funziona bene come antipasto o come piatto principale a pranzo oa cena. Inoltre, può essere servito caldo o freddo, a seconda della stagione e secondo le proprie preferenze personali. Inoltre, è facile da preparare come piatto vegetariano.
Dato che entrambi i noodles di fagiolini o patate dolci assorbono tonnellate di sapore, puoi mescolare e abbinare le verdure o la carne a tuo piacimento.
Cosa ti serve
- 8 once
- tagliatelle di vetro
- 1
- cipolla dolce , tagliata a strisce sottili
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1/2 sterlina
- spinaci piccoli , scottati
- 2
- carote , julienned
- 3
- scalogno , tritato
- Cavolo Napa 1/2 tazza, tritato
- 5
- funghi shiitake , reidratati se essiccati e poi affettati
- 2 cucchiai di olio vegetale (o
- olio d'oliva )
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale, a piacere
- Opzionale: semi di sesamo
Come farlo
- Cuocere gli spaghetti in base alle indicazioni sulla confezione.
- In una padella grande o wok a fuoco medio, scaldare l'olio vegetale (o oliva) e 1 cucchiaio di olio di sesamo.
- Aggiungere le fette di cipolla e l'aglio e saltare per circa 1 minuto.
- Aggiungere il resto delle verdure e cuocere per 4 o 5 minuti, fino a quando le verdure sono cotte a metà e ancora un po 'croccanti.
- Abbassa la fiamma e aggiungi le tagliatelle cotte, la carne (se usata), la salsa di soia , lo zucchero e l'olio di sesamo rimanente.
- Mescolare per combinare e cuocere per altri 2 minuti.
- Aggiungi sale o più salsa di soia se necessario.
- Se usi semi di sesamo , aggiungili alla fine.
variazioni
Il petto a fette sottili funziona bene in questo piatto e il manzo alla griglia coreano ( bulgogi ) è usato spesso. In un pizzico, pezzi di pollo rosticceria, strisce di uovo o pezzi di tofu fritto sono buone aggiunte di proteine.
Un'altra combinazione preferita include broccoli, peperoni rossi, funghi shiitake, bulgogi e cipolla. Sentiti libero di mescolare e abbinare i vari ingredienti possibili per creare un chap chae che sia unicamente tuo - è una delle bellezze di questo piatto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 487 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1.491 mg |
| carboidrati | 75 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 13 g |