Questa semplice ricetta di melanzane è aromatica e saporita e le abbondanti quantità di aglio fresco lo rendono extra sano. Questa ricetta di melanzane è un ottimo contorno che può essere facilmente reso vegetariano sostituendo la salsa di pesce con salsa di soia. Funziona con qualsiasi tipo di melanzana, qualunque sia fresca e disponibile dove vivi. Puoi anche regolare il livello delle spezie in questa ricetta di melanzane, portandola ovunque dal piccante al piccante, secondo i tuoi gusti.
Cosa ti serve
- ½ cottura della cipolla (le cipolle viola funzionano bene per questa ricetta)
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- Da 1 a 3 peperoncini rossi, a seconda di quanto piccante lo desideri
- 1 melanzana cinese (grande, con buccia di colore viola scuro) o 2 (più sottile, con buccia di colore viola chiaro)
- Melanzane giapponesi
- ¼ di tazza d'acqua per mescolare
- 2 o 3 cucchiai di olio per friggere
- 2 cucchiai di salsa di soia
- Circa ½ tazza di basilico fresco
- Opzionale: ¼ tazza di noccioline o anacardi tostati a secco
- Salsa:
- 1 cucchiaio
- salsa di pesce (o 1 ½ cucchiaio di salsa di soia se vegetariano / vegano)
- 2 cucchiai di salsa di ostriche (o vegetariano
- salsa di ostriche o salsa vegetariana Stir-Fry (marchio Lee Kum Kee)
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
Come farlo
- Preparare la salsa mescolando tutti gli ingredienti di salsa eccetto la maizena. Preparare la maizena e la miscela di acqua in una tazza o una ciotola separata. Metti da parte entrambi.
- Tritare le melanzane in pezzi di dimensioni mordenti. Assicurati di lasciare la buccia - questo è dove la maggior parte dei nutrienti sono.
- Disponi da 2 a 3 cucchiai. olio per un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, metà dell'aglio, peperoncino e melanzane. Prenota il resto dell'aglio per dopo.
- Saltare in padella per 5 minuti. Quando il wok o la padella si asciugano, aggiungi un po 'd'acqua a pochi cucchiai. in un momento, abbastanza per mantenere gli ingredienti friggere bene.
- Aggiungi 2 cucchiai. salsa di soia e continuare a friggere per altri 5 minuti, o fino a quando la melanzana è morbida e la polpa bianca è quasi traslucida. Aggiungere un po 'più di acqua quando la padella diventa troppo secca (fino a 1/4 di tazza).
- Quando la melanzana è morbida, aggiungi il resto dell'aglio e la salsa. Mescolare per incorporare.
- Infine, aggiungere la miscela di amido di mais / acqua. Mescolare bene in modo che la salsa si addensi uniformemente (questo richiederà solo un minuto o meno). Togliere dal fuoco.
- Sapore per salato / sapore. Se non è salato o abbastanza saporito, aggiungi un po 'più di salsa di pesce. Se troppo salato, aggiungi una spremuta di succo di limone o di lime. Ora aggiungi 3/4 del basilico fresco, mescolando brevemente per incorporarlo. Scivola su un piatto da portata e cospargere il resto del basilico sopra e noci tritate, se lo si desidera. Servire con riso al gelsomino
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 220 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1,224 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 6 g |