Suprême Sauce Recipe
La Salsa Suprême è una salsa finita fatta arricchendo una salsa di pollo velouté con panna.
La salsa Suprême è un accompagnamento ideale per pollo saltato in padella. È anche la base da cui si costruiscono molte altre salse classiche, come le salse Avorio, Fungo o Aurora.
Vedi anche: The Mother Sauces
Cosa ti serve
- 1 galletto di pollo al quarto di litro
- 1 tazza di panna pesante
- 1 cucchiaio di burro
- Sale kosher
- Pepe bianco (appena macinato, a piacere)
Come farlo
- In una casseruola dal fondo pesante, riscalda delicatamente la panna pesante appena sotto il bollore, ma non farlo bollire. Coprilo e mantienilo caldo.
- Riscaldare la vellutata in una casseruola separata a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma a fuoco lento e ridurre per circa 5 minuti o fino a quando il volume totale si riduce di circa una tazza.
- Mescolare la crema tiepida nella vellutata e riportarla al sobbollire per un momento.
- Incorporare il burro, condire con sale kosher e pepe bianco e un pizzico di succo di limone. Filtrate attraverso la garza e servite subito.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 263 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 90 mg |
| Sodio | 95 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 17 g |