Questa ricetta Thai pad viene da voi direttamente dai ristoranti della Thailandia. Molti di voi stanno scoprendo che la pasta di tamarindo - un ingrediente tradizionale in pad thai - è difficile da trovare, e indovina un po '? Originariamente il pad thai era fatto senza tamarindo (non è diventato parte della ricetta standard fino a molto più tardi), quindi questa ricetta fatta con succo di lime invece di tamarindo. Questo semplice scambio rende la salsa Pad Thai facile da mettere insieme, e molto meglio delle salse tailandesi imbottigliate o confezionate, che non possono mai darti lo stesso sapore di quelle fresche. Dalla nostra cucina al tuo, divertiti!
Cosa ti serve
- 8 once pad thai spaghetti di riso, o abbastanza per 2 persone
- 12-15 gamberetti crudi medio-piccoli (gusci rimossi)
- 1 cucchiaio. salsa di soia (usare senza grano per diete senza glutine)
- 3-4 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaino. zenzero grattugiato
- 1 uovo
- 2-3 tazze di germogli di soia
- 2-3 cipolle verdi (a fette)
- Manciata di coriandolo fresco / coriandolo
- Arachidi non salate arrostite da 1/3 di tazza (tritate)
- 2-3 cucchiai. olio vegetale
- SALSA TAILANDESE :
- Brodo di pollo da 1/3 di tazza
- 3 cucchiai. aceto
- 1 cucchiaio. succo di lime
- 4 cucchiai. zucchero di canna
- 2 cucchiai.
- salsa di pesce
- 1 cucchiaio. salsa di soia (usare senza grano per diete senza glutine)
- Da 1/4 a 1/2 cucchiaino. pepe di Caienna, a piacere
Come farlo
- Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Schiacciate le tagliatelle e fate bollire finché non sono molli, ma ancora sode e un po '"croccanti" da gustare. Risciacquare abbondantemente i noodles con acqua fredda e metterli da parte. Suggerimento: i noodles devono essere scotti in questa fase per ottenere la loro consistenza appiccicosa dopo, quando sono fritti.
- Gamberetti Toss in 1 cucchiaio. salsa di soia e mettere da parte. Per la salsa Thai pad, combinare gli ingredienti in una tazza, a partire da 3 cucchiai. zucchero e aumentando a 4 secondo necessità. Test del gusto per un equilibrio piccante tra dolce e aspro. Accantonare.
- Riscaldare un wok o una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungi 2 cucchiai. olio e girare intorno, quindi aggiungere l'aglio e lo zenzero. Soffriggere 1 minuto e aggiungere i gamberetti. Soffriggere 2 minuti, o fino a quando i gamberi sono rosa e paffuto. Spingere gli ingredienti da parte e aggiungere un po 'di olio nella padella. Rompere l'uovo e saltare in padella velocemente per mescolare (30 secondi).
- Aggiungere le tagliatelle e cospargere sopra 1/3 della salsa Thai pad. Usando un leggero movimento rotatorio, mescolare tutto insieme. Aggiungere più salsa ogni 30 secondi a 1 minuto fino a quando la salsa è esaurita e gli spaghetti sono appiccicosi e masticabili (' al dente' - da 5 a 8 minuti).
- Spegni il calore. Piegare i germogli di soia e la cipolla verde (nota: i germogli di soia e le noci possono essere serviti insieme ai noodles se lo si desidera). Prova di gusto, aggiungendo più salsa di pesce se non abbastanza saporita. Se troppo salato o dolce, aggiungi una buona spremuta di lime. Cospargere i dadi e il coriandolo. La salsa chili piccante può essere servita sul lato per chi ama il piccante. GODERE!
Suggerimenti: quando si fanno più di 8 once. di tagliatelle, doppio il pad salsa Thai. Evitare di fare più di 12 once. di tagliatelle in qualsiasi momento, semplicemente perché è difficile trasformare gli spaghetti e farli cuocere in modo uniforme senza cuocerli troppo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 821 |
| Totalmente grasso | 38 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 22 g |
| Colesterolo | 132 mg |
| Sodio | 2,634 mg |
| carboidrati | 101 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 31 g |