La tradizionale bolla e squittio è il nome delizioso e bizzarro di quello che è per lo più fritto di verdure a sinistra, di solito a pranzo di domenica, motivo per cui la bolla è così popolare il lunedì.
Le origini del nome carino non sono conosciute, ma c'è un riferimento nel "Dizionario della lingua volgare, 1785", che "Bolla e Squeak, manzo e cavolo fritti insieme." E 'così chiamato dal suo gorgoglio e cigolio mentre sul fuoco. "
Tradizionalmente la bolla e il cigolio saranno consumati il lunedì a pranzo oa cena, a volte con un uovo fritto in cima, forse un po 'di pancetta, o resti di carne del giorno prima. Non esiste una regola dura e veloce per questa e nessuna ricetta particolare è solo un modo di utilizzare tutto ciò che è rimasto dalla cena.
Un ingrediente principale che è sempre lì è il purè di patate. La patata è la "colla" che tiene insieme tutte le altre verdure.
Bolla e squittio sono noti anche come bolle o avannotti. In Irlanda, il colcannon è fatto con purè di patate, cavoli o cavoli e cipolla ed è molto simile alla bolla e allo squittio, così come lo sono i rumori in Scozia.
Cosa ti serve
- 6 cucchiai di burro, non salato
- 1/2 tazza / 125 grammi di cipolla (tritata finemente)
- 1 lb./425 grammi di purè di patate
- Eventuali verdure rimanenti, cavoli, svedese, carote, piselli,
- cavoletti di Bruxelles , tritati finemente
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
Come farlo
- In una padella larga sciogli il burro (puoi anche usare l'olio vegetale , ma il burro ha un sapore migliore), assicurati che non bruci. Aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere delicatamente per circa 3 minuti, o fino a quando morbida e traslucida.
- Riscalda il fuoco leggermente e aggiungi la purea di patate e tutte le verdure tritate. Friggere per almeno 10 minuti rigirandoli continuamente nel burro fuso assicurando che la patata e le verdure siano accuratamente riscaldate. Inoltre, stai anche mirando al marrone, ma non a bruciare i bordi esterni delle verdure, quindi ogni tanto premi l'impasto nella padella per fare un po 'di marrone e poi continua a mescolare.
- Infine, quando l'impasto viene scaldato bene, dare alle verdure una pressa finale lunga sulla base della padella con una spatola e lasciare cuocere per 1 minuto. Capovolgere e ripetere.
- Servire come sopra indicato con un uovo fritto o in camicia sopra, pezzi di pancetta o pezzi di prosciutto, o qualsiasi arrosto rimasto mescolato e riscaldato completamente.
- Un'alternativa è mescolare la patata e le verdure e formare in piccole polpettine poi friggere come sopra. Anche le torte a bolle e cigoli fanno un ottimo contorno per qualsiasi arrosto, o come accennato prima, condito con un uovo in camicia o fritto.