Il broccolo è un tipo di ortaggio verde appartenente alla famiglia dei cavoli e ha origini dall'Italia e dal Mediterraneo fin dall'antichità romana nel VI secolo aC. Questa pianta ha steli a forma di croce che appaiono come mini alberi, che hanno contribuito a definire il suo nome come "ramo" o "braccio".
I broccoli hanno molti benefici nutrizionali, tra cui una grande quantità di vitamina C, calcio e proprietà anti-cancro grazie ai suoi elementi di vitamina A.
È anche noto che i broccoli riducono il colesterolo, le allergie e l'infiammazione e aiutano il corpo a disintossicare, mantenere la salute della pelle e proteggere la salute degli occhi. La California fornisce la maggior parte dei broccoli negli Stati Uniti e l'USDA afferma che siamo il terzo produttore mondiale, mangiando in media oltre quattro sterline l'anno, singolarmente.
Come mangiare e conservare i broccoli
I broccoli possono essere consumati crudi o cotti ed è spesso considerato un superalimento. Quando vengono consumati crudi, i broccoli forniscono una grande quantità di sulforafano che aiuta a disintossicare il corpo. Anche se mangiare broccoli crudi può fornire più benefici per la salute, quelli che lo cucinano possono cuocere leggermente a vapore fino a quando non sono cotti ma croccanti.
Sia i fiori che i gambi del gambo sono perfettamente buoni da mangiare. Tuttavia, la maggior parte delle persone tende a mangiare i cimeli a causa della consistenza o preferenza di sapore. Sebbene il gambo sia sottovalutato, fornisce una consistenza croccante e succosa, un sapore delicato e un'opportunità per creare ricette divertenti come il broccoli slaw.
I broccoli possono essere conservati avvolgendoli liberamente in asciugamani di carta umidi e refrigerandoli. I sacchetti di plastica sigillati non sono raccomandati, poiché i broccoli hanno bisogno di circolazione d'aria. Utilizzare invece borse perforate.
sostituzioni
Broccolini, broccoflower o cavolfiori possono essere sostituiti ai broccoli nella maggior parte dei piatti. Broccolini è a volte indicato come "baby broccoli" ed è un incrocio tra broccoli e gai-lan, che è un broccolo cinese.
Mentre i broccoli regolari hanno grandi teste e gambi larghi, i broccolini sono modellati in sottili gambi con un piccolo fiorellino.
D'altra parte, il broccoflower è un mix di broccoli e cavolfiori. È un colore verde brillante che sa di cavolfiore quando è crudo e broccoli quando è cotto. Il cavolfiore è anche simile ai broccoli ma ha meno calorie. È una grande fonte di fibre, acidi grassi omega-3 e varie vitamine del gruppo B. Tutte queste sostituzioni sono ottime idee di sostituzione per i broccoli quando non hai broccoli in giro o vuoi mescolare le cose.
misure
- Broccoli da 1/2 libbra = 1 porzione
- 1 mazzo medio = da 3 a 4 porzioni
- 1 mazzo = 1-1 / 2 a 2 sterline
- Broccoli freschi da 1 libbra = 2 teste
- 1 libbra di broccoli freschi = 9 once tagliati
- 1 libbra di broccoli freschi = 2 tazze tagliate
- 10 once di pezzi di broccoli congelati = 1-1 / 2 tazze tagliate
- 10 once di broccoli tritati surgelati = 2-1 / 2 tazze tritate
Ricette ai broccoli
- Broccoli antichi
- Ricetta Casseruola Riso Broccoli
- Broccoli all'aglio limone
- Pasta con broccoli, parmigiano e prosciutto
Libri di cucina
- The New Enchanted Broccoli Forest: un libro di cucina vegetariano con ricette come hamburger di lenticchie, calzoni e una varietà di piatti.
- Verdure dall'Amaranto alle zucchine: il riferimento essenziale: 500 ricette, 275 fotografie. Questa guida include 350 verdure con informazioni e tecniche su come cucinare correttamente ciascuna di esse.