Uno stufato di polpette vecchio stile e confortante è un modo favoloso di riscaldarsi in una fredda sera d'inverno. Immagina di tornare a casa a questo pasto dopo una giornata di sci, pattinaggio o slittino.
Se non possiedi una pentola a cottura lenta, non preoccuparti! Basta preparare le polpette e le verdure e cuocere a fuoco lento lo stufato sul piano cottura (o forno a legna!) Per circa 1 1/2 ore. Se fai sobbollire lo stufato sul fornello, aggiungi acqua o brodo extra, se necessario.
Lo stufato è versatile pure. Invece di cipolla tritata secca, fare le polpette con cipolla fresca tritata finemente. Aglio, parmigiano o italiano sono ottime scelte per il pangrattato, come poi aggiungere sapore alla miscela di carne. Una tazza o più di verdure miste surgelate aggiunte circa 45 minuti prima di servire aggiungeranno ancora più colore e valore nutritivo allo stufato.
Fate rosolare le polpette sul piano cottura (come suggerisce la ricetta) o cuocetele al forno. Basta allineare un foglio di cottura cerchiato con un foglio e posizionare un rack in esso. Cuocere le polpette in un forno a 375 F per circa 25 minuti. Avrai polpette perfettamente rosolate con meno confusione e meno tempo per le mani. Per le polpette più succose, considerare l'utilizzo di circa un quarto o un terzo di carne suina macinata (90/20).
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di fiocchi di cipolla essiccati
- 1/2 tazza
- pangrattato fine (normale o stagionato)
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 1 cucchiaino di sale kosher (1/2 cucchiaino se il pangrattato contiene sale)
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 chili di carne macinata
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 4-5 patate rosse medie
- 1 o 2 carote
- 2 costole di sedano
- 1 cipolla media
- 1 (10 3/4-once) può crema di zuppa di funghi (può utilizzare Healthy Request o altri a basso contenuto di grassi)
- 1 (10 3/4-once) può zuppa di pomodoro
Come farlo
- In una grande ciotola, unire le uova con la cipolla tritata, il pane grattugiato, la salsa Worcestershire e sale e pepe. Aggiungere la carne e mescolare con le mani per fondere completamente.
- Forma la miscela di carne in polpette di circa 1 1/2 pollici di diametro.
- Riscaldare l'olio vegetale in una padella larga a fuoco medio-alto.
- Disporre le polpette nell'olio caldo e cuocere per circa 15 minuti, girando frequentemente per dorare tutti i lati.
- Mentre le polpette stanno rosolando, prepara le verdure. Sbucciare le patate, se lo si desidera, e tagliarle a cubetti da 1/2 di pollice. Sbucciare le carote e tagliarle a rondelle da 1/2 pollice. Tritare il sedano e la cipolla.
- Metti le patate, le carote e il sedano nel fornello lento. Con un mestolo forato o una spatola, trasferisci le polpette rosolate al fornello lento.
- Metti le cipolle nella stessa padella usata per le polpette. Mettere la padella a fuoco medio e cuocere le cipolle fino a quando non sono dorate, o circa 5 minuti. La caramellizzazione delle cipolle aggiunge sapore al piatto. Se sei a corto di tempo, salta questo passaggio.
- In una ciotola, unire la crema di zuppa di funghi e zuppa di pomodoro. Mescolare per fondere. Versa le zuppe sopra le polpette e le verdure.
- Coprire la pentola e cuocere a BASSA per 7-9 ore, o circa 3 a 6 ore su ALTA. Assaggia e aggiusta i condimenti prima di servire.
- Servite le polpette in umido con pane francese croccante o biscotti al burro e latticello caldi . Per un pasto a tutto tondo, aggiungi delle verdure semplicemente vestite o un'insalata rigirata .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 732 |
| Totalmente grasso | 44 g |
| Grassi saturi | 19 g |
| Grassi insaturi | 17 g |
| Colesterolo | 337 mg |
| Sodio | 852 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 55 g |