Questa ricetta è bella e semplice ma ricca di sapori. Usa garretti o guanciale in questa ricetta base di piselli dagli occhi neri, conosciuta anche come Hoppin 'John.
Cosa ti serve
- 2 sterline
- piselli dagli occhi neri (secchi)
- 8 once di maiale o 2 garretti di prosciutto medio-piccolo (o osso di prosciutto carnoso)
- 6 tazze d'acqua (o abbastanza per coprire)
- 1 cipolla grande (tritata grossolanamente)
- 1/2 cucchiaino di pepe rosso (schiacciato)
- 1/4 di cucchiaino di zucchero
- Sale (a piacere)
Come farlo
- Raccogli i piselli e sciacqua bene, quindi immergi in acqua fredda durante la notte.
- Mettere i garretti del prosciutto, l'osso di prosciutto o il guanciale in un grande bollitore con acqua per coprire.
- Portare a ebollizione i piselli e cuocere per 1 1/2 ore.
- Scolare i piselli e aggiungere al guanciale.
- Aggiungere la cipolla tritata, il peperoncino tritato, lo zucchero e il sale. Aggiungere più acqua se necessario per coprire i piselli.
- Coprire bene e far bollire delicatamente i piselli per 2 ore, o fino a quando i piselli sono teneri. Servire con riso cotto caldo e pane di mais .
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 145 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 18 mg |
| Sodio | 373 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 11 g |