Se non hai provato un'insalata di patate in stile texano, ti stai perdendo. Pensa che l'insalata di patate tedesca incontra l'insalata di patate tradizionale con un tocco di stile sud-occidentale. Assolutamente da provare al tuo prossimo cookout!
Cosa ti serve
- 8 medio
- patate (oro Yukon, sbucciato e tagliato a pezzi da 3/4 di pollice)
- 2 gambi di sedano (lavati e tagliati a dadini)
- 2 cipolle verdi (solo parte verde, lavate e tritate)
- 1/4 tazza / 60 ml di coriandolo (foglie, lavate e tritate)
- 2 uova (sode, tagliate a pezzi medi)
- Per i Jalapenos in salamoia:
- 1/4 di tazza / 60 ml di aceto (vino di riso)
- 2 grandi jalapenos, seminato e tritato finemente
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di semi di senape (facoltativo)
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di sale marino
- Per il condimento per l'insalata:
- 1/2 tazza / 120 ml di maionese
- 1/2 tazza / 120 ml di mostarda di Digione
- 2 cucchiai / 30 ml di aceto (vino di riso)
- 2 cucchiai / 30 ml di succo di marinatura
- 1 cucchiaino / 5 ml di zucchero (granulato)
- 1 cucchiaino / 5 ml di sale marino (più se necessario)
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe nero (terreno grosso)
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di peperoncino in polvere
- 1/4 cucchiaino / 1,25 ml di pepe di cayenna (o peperoncino chipotle in polvere)
- 1/4 cucchiaino / 1,25 ml di aglio (polvere)
Come farlo
Preparare jalapenos in salamoia con poche ore di anticipo. In una piccola ciotola di vetro o di plastica, aggiungere aceto di vino, semi di senape, sale e jalapenos a cubetti. Puoi usare i peperoni serrano se preferisci. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 2-4 ore.
Portare ad ebollizione 8 tazze di acqua in una pentola capiente. Aggiungi 1 cucchiaino di sale all'acqua che inizia a bolle. Sbuccia e taglia le patate Yukon in pezzi da 3/4 pollici.
Aggiungi alla pentola e fai bollire per 15-18 minuti. Le patate sono fatte facilmente se forate da una forchetta. Assicurarsi che siano ancora sodi e non molli. Una volta che le patate sono cotte, scolare e aggiungere ad un bagno di ghiaccio (una grande ciotola con acqua fredda e 1 tazza / 240 ml di ghiaccio), per diversi minuti. Questo interrompe il processo di cottura e raffredda le patate.
Per preparare il condimento, aggiungere senape, maionese, sale, zucchero, pepe nero, pepe di cayenna, aceto, succo di marinatura e peperoncino in polvere. Combina e assaggia il contenuto di sale. Ricorda che le patate tendono ad avere bisogno di un po 'più di sale, quindi aggiungi 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di più se necessario. Scolare le patate dal bagno di ghiaccio. Aggiungere alla ciotola insieme a jalapenos in salamoia, coriandolo, uovo e cipolle verdi. Usando un cucchiaio grande, combinare delicatamente con condimento per l'insalata. Versare l'insalata di patate nel piatto da portata, coprire con la pellicola e conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.