Come se la spigola cilena alla griglia non fosse abbastanza buona, questa ricetta richiede che venga irrorata con burro all'aglio e condita con un pesto di origano. Un pasto davvero delizioso e perfetto per ogni occasione.
Cosa ti serve
- Branzino cileno da 1 chilo (pelle su un lato)
- 1 cucchiaio di succo di limone (succo di 1/2 limone)
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di olio di vinaccioli
- 1/4 cucchiaino / 1,75 ml di sale
- 1/4 cucchiaino / 1,75 m Pepe nero
- Per il Pesto di origano:
- 1/3 di tazza / 80 ml di foglie di origano fresco
- 1/3 di tazza / 80 ml di olio d'oliva
- 2 cucchiai da tavola / 30 ml di pinoli
- 2 cucchiai / 30 ml di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di sale marino
- Per il burro all'aglio:
- 2 cucchiai / 30 ml di olio d'oliva
- 2 cucchiai / 30 ml di burro
- 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
Come farlo
- Per preparare il pesto, inserire i suoi ingredienti in un robot da cucina e pulsare finché la miscela non è ben combinata. Non frullare la miscela, dovrebbe comunque avere una consistenza. Aggiungi altro origano per una salsa più densa.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio. Lavare e tamponare il pesce secco. Unire il succo di limone e l'olio di vinaccioli. Versare sulla parte carnosa del pesce e cospargere con sale marino e pepe nero.
- Prendi un paio di grandi pinze per cucinare all'aperto e asciugamani di carta piegati. Immergere i tovaglioli di carta in una buona quantità di olio di vinaccioli e passare attraverso le griglie calde della griglia. Ripetere questa procedura 4 volte per creare una superficie antiaderente per il pesce.
- Disporre la spigola sulla griglia, con il lato carne rivolto verso il basso. Lasciare cuocere il pesce per 3 minuti e molto delicatamente, usando una spatola metallica larga, lavorare il pesce lontano dalle griglie della griglia. Una volta, il pesce dà, capovolgere e cuocere (lato della pelle verso il basso) per altri 10-20 minuti a seconda dello spessore del filetto. Il pesce viene fatto una volta che la parte più spessa del filetto raggiunge una temperatura interna di 145 gradi F. (63 gradi C.). Rimuovere il pesce e coprire delicatamente con un foglio di alluminio fino al momento di servire. Sii gentile.
- Per il burro all'aglio, mettere l'olio d'oliva e il burro in una casseruola a fuoco medio. Non appena inizia a scaldarsi (compaiono bolle), aggiungere l'aglio a fette, mescolare e togliere dal fuoco. Il sapore dell'aglio si infonderà nell'olio, ma non brucerà se lo fai. Lasciare raffreddare per 30 secondi prima dell'uso.
- Per servire, unire il piatto con il burro all'aglio, poi il pesto. Prepara il pesce e guarnisci con le tue erbe e verdure preferite. Condisci con un po 'di burro all'aglio sopra se vuoi un po' di sapore in più. Servire con i tuoi contorni preferiti, anche se consiglio verdure grigliate per questo piatto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 750 |
| Totalmente grasso | 52 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 29 g |
| Colesterolo | 85 mg |
| Sodio | 569 mg |
| carboidrati | 39 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 37 g |