Questa versione di involtini primavera (ovvero involtini di insalata) evidenzia la "primavera" nel nome con asparagi freschi, piselli a schiocco, ravanelli e aglio verde, oltre a germogli e teneri lattughe. Aggiungi fette di tofu al forno, pollo arrosto tagliuzzato o gamberetti in camicia se vuoi assestare un po 'di proteine e di peso, o lasciarli nel loro stato tutto vegano.
Il successo di questi rulli dipende piuttosto dal prendersi il tempo di tagliare tutto in modo piuttosto sottile. Niente di magico, solo un coltello affilato e una mano ferma faranno il trucco!
Cosa ti serve
- 4 gambi di asparagi
- 2 piselli a schiocco manciati
- 1 mazzo di ravanelli
- 2 carote sottili
- 2 gambi di aglio verde (o 3 cipolle verdi)
- 1 mazzetto di menta
- 4 once di germogli di pisello (o che germogli ti piacciono!)
- 2 tazze di foglie di rucola
- Opzionale: 8 once di tofu al forno (o 1 tazza di pollo grattugiato o 1/2 libra di gamberetto in camicia tagliati a metà longitudinalmente)
- 8 grandi involucri di carta di riso
- 4 cucchiai di salsa per immersione (scelte sotto)
Come farlo
Mentre preparate tutti gli ingredienti, metteteli da parte su un tagliere di grandi dimensioni o su un'altra superficie di lavoro pulita.
- Tagliare e scartare le estremità resistenti degli asparagi rompendo o sbucciando le estremità. Tagliare gli asparagi sulla diagonale a fettine sottili.
- Tagliare i piselli a schiocco anche sulla diagonale.
- Tagliare i ravanelli, tagliarli a fette sottili, quindi tagliare quelle fette in fiammiferi.
- Sbuccia e taglia le carote. Tagliarli per il lungo in fette sottili, quindi tagliare quelle fette in fiammiferi.
- Tagliare l' aglio verde o le cipolle verdi, tagliarle a lunghezze di 2 pollici e tagliare quelle lunghezze in scaglie.
- Rimuovere le foglie di menta dai loro steli.
- Disporre i germogli e la rucola e il tofu, pollo o gamberetti, se si utilizza.
- Riempi un piatto cerchiato o una grande ciotola con un po 'd'acqua. Lavorando uno alla volta, immergere un involucro di carta di riso fino a renderlo flessibile, da 30 secondi a 1 minuto. Sollevalo dall'acqua, lascia gocciolare l'acqua in eccesso e distendilo su una superficie di lavoro. Disporre 1/8 di ciascuno degli ingredienti al centro del wrapper in una forma di registro il più possibile.
- Avvolgere e piegare come un burrito: sollevare un bordo oltre il bordo lungo degli ingredienti, avvolgendo l'involucro lungo gli ingredienti il più possibile; piega i bordi laterali; arrotolare il tutto in un lungo cilindro.
- Mettere da parte e ripetere con gli involucri e gli ingredienti rimanenti.
Copriti e rilassati, se è necessario, ma è meglio servirlo subito. Servire con la salsa da immersione di scelta: due opzioni preferite sono sotto, ma sentitevi liberi di essere creativi.
Salsa di burro di arachidi piccante : scaldare 2 cucchiai di olio vegetale o di colza in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungere 2 cipolle verdi tritate, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 cucchiaio di zenzero grattugiato fresco e 1/4 a 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso. Cuocere, mescolando, fino a quando la cipolla si ammorbidisce. Aggiungere 1 tazza di acqua, 3/4 di tazza di burro di arachidi, 1/4 di tazza di salsa di soia e 1/4 di tazza di aceto di sidro. Sbatti fino a che liscio. Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare fino a temperatura ambiente.
Nuoc Cham : in una ciotola media combinare 1 peperoncino tritato, 1 spicchio d'aglio tritato, 3 cucchiai di zucchero di palma o zucchero di canna, 1/4 tazza di succo di lime fresco, 1/4 di tazza di salsa di pesce e 2/3 di tazza di acqua tiepida.
Aggiungi altro chile, succo di lime o salsa di pesce a piacere. Lasciare riposare per circa 15 minuti prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 119 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 224 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |