Questa ricetta di manzo in vetroceramica è l'unica che ti servirà per un sostanzioso pasto in famiglia o per la cena del giorno di San Patrizio. Le spezie aromatizzano perfettamente il petto di manzo in scatola, e la glassa di zucchero di canna e senape è incredibile.
Il manzo in scatola è cotto a fuoco lento con patate, cavoli, carote e rape o rape e poi viene glassato e cotto per 10 minuti.
Sentitevi liberi di sostituire alcune delle carote con pastinache pelate e affettate e la rutabaga può essere sostituita con le rape. Consulta i suggerimenti e le varianti di seguito per ulteriori idee.
Cosa ti serve
- 1 petto di manzo in scatola, da 4 a 5 sterline
- 1 cucchiaio di spezie marinate miste (vedi sotto)
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1/2 cucchiaino di timo foglia secca
- Per le verdure:
- 6 patate rosse medie (sbucciate e tagliate a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni)
- 2 tazze di carote (o circa 4 o 6 carote medie)
- 6 piccole rape (pelate)
- Da 1 a 2 dozzine di cipolline bollenti
- 1 cavolo medio (tagliato in 8 spicchi)
- Per la glassa:
- 1/2 tazza di zucchero di canna (confezionato)
- Aceto di sidro da 1/4 tazza
- Senape preparata 1/4 di tazza
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 di cucchiaino di cipolle in polvere
Come farlo
- Metti il petto di manzo in un grande forno olandese o una pentola e copri con acqua. Legare le spezie in un doppio spessore di garza o metterle in un sacchetto di garni piccolo. Aggiungi il sacchetto di spezie all'acqua.
- Metti la pentola a fuoco alto e porta ad ebollizione; ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 2 1/2 ore.
- Aggiungere le patate, le carote, le rape e le cipolle sbucciate. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti in più. Aggiungere le fette di cavolo , coprire e far sobbollire per circa 15 minuti in più, o fino a quando le verdure sono tenere. Il cavolo può essere cotto in una padella a parte se non si ha spazio, in una piccola quantità di acqua bollente salata . Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Continuare a cuocere a fuoco lento le patate e le altre verdure finché sono teneri.
- Riscaldare il forno a 190 ° C / gas 5 ° C.
- Trasferire il petto di manzo in scatola in una teglia.
- Unire gli ingredienti per glassare in una casseruola. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando, per 5 minuti. Cucchiaio su carne in scatola
- Cuocere nel forno preriscaldato per circa 10 minuti, imburrando alcune volte.
- Trasferire la carne bovina glassata in un grande piatto da portata e affettare la carne. Disporre le fette di cavolo, le patate, le carote, le cipolle e le rape attorno al petto a fette.
* Se si utilizzano carote intere, sbucciarle, tagliarle longitudinalmente e tagliare a lunghezze di 3 pollici.
Suggerimenti e variazioni
- Spezie sottaceto misti casalinghe: Unire 1 cucchiaio di semi di senape interi con 1 1/2 cucchiaini di bacche di pimento intero, 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 1/4 di cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato, 1/2 cucchiaino di zenzero macinato, 1 foglia di alloro sbriciolato , 1 bastoncino di cannella sbriciolato e 2 o 3 chiodi di garofano interi. Rende circa 3 cucchiai.
- Aggiungere circa 1 tazza di pastinaca a cubetti (pezzi da 1 a 2 pollici) alle verdure, o sostituire parte delle carote con pastinaca a cubetti.
- Sostituire le rape con la rutabaga a cubetti (pezzi da 1 a 2 pollici).
- Usa cipolle cippoline piccole invece di cipolle bollenti.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1132 |
| Totalmente grasso | 50 g |
| Grassi saturi | 19 g |
| Grassi insaturi | 22 g |
| Colesterolo | 362 mg |
| Sodio | 427 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 118 g |