Questa salsa è fatta con l'aggiunta di aceto, che lo rende sicuro per l'inscatolamento domestico.
Cosa ti serve
- 8 once di jalapenos
- 8 tazze di pomodori tritati grossolanamente, pelati
- 3 tazze di Cubanelle tritate, teste di semi, Anaheim o peperoni dolci di banana
- 2 tazze di cipolle tritate
- 2 tazze di aceto di sidro di mele
- 1 tazza di peperoni rossi e gialli tagliati tritati
- 6 spicchi d'aglio (ricetta non dice - ma probabilmente tritati)
- 1 grado di pasta di pomodoro
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 cucchiaino di origano secco
- Coriandolo tritato da 1/4 di tazza
Come farlo
Tagliare i jalapenos a metà - um, indossare i guanti ... stupido, ho scoperto perché questa è una buona idea l'altro giorno dopo aver quasi accecato me stesso ...) - scartare le costole e i semi; tritare finemente per fare 1 tazza.
In una casseruola grande e non reattiva, combinare TUTTO TRANNE il coriandolo e portare a ebollizione.
Ridurre il fuoco a medio basso e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso per 1 ora o fino a quando si addensa; posizionare 1 TBSP di salsa su un piatto e inclinare il piatto - la salsa dovrebbe scorrere lentamente in un flusso; aggiungere coriandolo e cuocere per 5 minuti.
Nel frattempo, riempire con acqua bollente un recipiente per il bagnomaria bollente di circa due terzi, portare a ebollizione appena sotto e tenerlo caldo. Lavare e sciacquare barattoli e fasce per conserve. Pochi minuti prima di riempire i vasi, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, far bollire i coperchi nuovi per 5 minuti, spegnere il fuoco e lasciare i coperchi nell'acqua per usarli subito.
Usando un imbuto riempire ogni barattolo con salsa piccante, lasciando uno spazio di testa da 1/4 di pollice, coprire con coperchi, avvitare saldamente le fasce senza forzare.
Metti i barattoli su una griglia posizionata sul bordo del contenitore, il recipiente più in basso riempito nell'acqua, versa l'acqua a sufficienza per coprire i vasetti di 1-2 pollici; coprire il contenitore e portare ad ebollizione completa; far bollire per 20 minuti; spegnere il fuoco.
Sollevare il rack; sistemato sul bordo del contenitore; usando il vaso sollevatore, trasferisci i barattoli su una superficie rivestita di salviette e lasciatelo raffreddare completamente. Controllare la tenuta, sono sigillati correttamente se i coperchi sono abbassati; conservare in luogo fresco, buio e asciutto e conservare in frigorifero dopo l'apertura. Raccoglie 12 barattoli di dimensioni ridotte (8 once) e una pinta (16 once)
Condiviso da Steph
Le ricette in scatola devono avere una certa quantità di acido, quindi se hai intenzione di modificare una ricetta, consulta le linee guida sulla sicurezza conserviera dell'USDA:
Foodsafety.gov: Home Canning Safety
Guarda anche
Preparare i vasetti per l'inscatolamento e l'elaborazione dell'acqua di ebollizione
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 19 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 66 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |