La maggior parte delle tradizionali ricette al pesto richiedono il parmigiano, ma questa versione a base di anacardi è sia priva di latticini che vegana, per non parlare del fatto che è facile da realizzare! Servire su tofu, pasta, verdure o riso per un semplice - ma saporito - pranzo o cena. Se preferisci, puoi sempre usare un sostituto del formaggio parmigiano vegano al posto del lievito nutrizionale, ma fai attenzione a leggere l'elenco degli ingredienti per assicurarti che non ci siano ingredienti caseari nascosti come siero di latte o caseina in agguato nella lista.
Nota: potresti non aver bisogno di usare la mezza tazza piena di olio d'oliva e potresti decidere di usarne di più. Per una pasta più spessa e simile a una pasta (se usata su panini, ecc.), Usa meno olio; per un pesto più sottile (da usare sulla pasta, sul tofu o altre proteine, ecc.), usa più olio. Fondamentalmente, basta aggiungere l'olio fino a quando il pesto sembra giusto per il tuo piatto e palato!
Cosa ti serve
- 1 tazza di foglie di basilico fresco
- 2 cucchiai di aglio (tritati)
- Pezzi di anacardi crudi da 3/4 tazza
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di sale marino (più altro a piacere)
- 1/2 tazza di olio d'oliva
Come farlo
1. In un robot da cucina, unire le foglie di basilico, l'aglio, gli anacardi, il lievito alimentare, il succo di limone e il sale marino, a intermittenza fino a quando vengono tritati finemente. Con la macchina ancora in funzione, irrorare l'olio d'oliva in un flusso costante fino a quando il pesto raggiunge la consistenza desiderata (leggere la nota di testa). Condite con sale e pepe a piacere. Conservare il pesto in un piatto coperto in frigorifero fino al momento dell'uso. Il pesto si conserva per 2-3 giorni in un contenitore a tenuta stagna in frigorifero.
Nota di cuoco:
- Sentiti libero di usare altre erbe fresche al posto di tutta la parte del basilico; il coriandolo è un piatto preferito, ea volte anche un po 'di prezzemolo aggiunge un bel calcio a questo pesto. Allo stesso modo, sentitevi liberi di sostituire altri dadi per tutti o parte degli anacardi: noci del Brasile e noci di macadamia sono esotici, sostituzioni abbondanti, e i cuochi tradizionali possono sempre optare per l'uso di pinoli. Divertiti e fallo tuo!
Modi per usare il pesto alla basilico e anacardio:
- Usa il pesto alla basilico e anacardi in ognuna di queste gustose ricette vegane:
- Tofu al forno con Pesto Ricetta
- Pesto e maccheroni
- Pesto e pasta
- Focaccine al pesto vegano
- Spalmare il pesto di basilico e anacardio su panini vegetariani per aggiungere sapore e sapore in più.
- Invece di usare una salsa rossa o una salsa bianca sulla tua prossima pizza vegana o pizza senza glutine , usa Basil-Cashew Pesto!
- Toss Basil-Anacardio Pesto con pasta cotta e servire caldo come antipasto o freddo come insalata di pasta.
- Passate le carote cotte, la zucca tostata arrosto, le patate novelle arrosto o altri amidi con il pesto alla basilico e anacardi.
**** Questa ricetta è adatta per diete prive di latticini, uova e vegani, ma come con qualsiasi ricetta destinata a persone con allergie o restrizioni dietetiche, assicurati di leggere attentamente tutte le etichette nutrizionali per assicurarti che non ci siano ingredienti derivati da derivati del latte (o altri allergeni, se questi si applicano a voi).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 129 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 227 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 2 g |