I semi di sesamo risalgono a più di 5000 anni
Si ritiene che i semi di sesamo siano uno dei primi condimenti e una delle prime piante ad essere utilizzata per l'olio alimentare.
Storia dei semi di sesamo
Il termine inglese sesame riconduce al simsim arabo , al semsem copto e al primo semidio egizio (quest'ultimo è elencato nel papiro di Ebers, un rotolo lungo 65 metri che elenca erbe e spezie antiche scoperte dal famoso egittologo tedesco, Ebers) .
Il primo uso registrato di una spezia - il seme di sesamo - deriva da un mito assiro che afferma che gli dei bevevano vino sesamo la sera prima di creare la terra.
Sesamum indicum, ( indicum che significa dall'India) è originario delle Indie Orientali. L'utilizzo risale al 3000 aC Oltre 5.000 anni fa, i cinesi bruciarono l'olio di sesamo non solo come fonte di luce, ma anche per produrre fuliggine per i loro blocchi di inchiostro.
Gli schiavi africani portarono i semi di sesamo, che chiamarono semi di benné, in America, dove divennero un ingrediente popolare nei piatti del Sud.
Attraverso i secoli, i semi sono stati una fonte di cibo e olio. L'olio di semi di sesamo è ancora la principale fonte di grassi utilizzati nella cucina del Vicino e Estremo Oriente.
Maggiori informazioni su semi di sesamo:
• Informazioni e varietà di semi di sesamo
• Conservazione e selezione dei semi di sesamo
• Storia dei semi di sesamo
Libri di cucina
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