Usa la tua immaginazione per aggiungere spezie e aromi a questa semplice ricetta salata a base di salmone . La vibrazione può essere fatta in un disidratatore, un fumatore o un forno. Pianifica in anticipo perché avrai bisogno di almeno 8 ore di tempo per la marinatura e potrebbero essere necessarie fino a 8 ore o più per raggiungere la cottura desiderata.
Cosa ti serve
- 1 tazza di sale (non iodato)
- 2-1 / 2 tazze di zucchero di canna chiaro
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 1 gallone di acqua
- Filetti di salmone (pelle rimossa)
- Pepe di cayenna (facoltativo)
Come farlo
- Mettere il sale , lo zucchero di canna, la salsa di soia e l'acqua in una pentola. Quindi portalo a ebollizione e mescola finché lo zucchero non si è sciolto. Rimuovere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Tagliare il salmone longitudinalmente (non trasversalmente alla larghezza) in strisce da 1 / 4- a 1/2 di pollice di spessore. Mettere le strisce di salmone nella salamoia raffreddata e conservare in frigorifero per 8-10 ore per marinare .
- Scolare la salamoia. Risciacquare il salmone con acqua pulita e lasciare scolare. Asciugare con carta assorbente.
- Spruzzare i rack per disidratatore con olio vegetale. Mettere le strisce di salmone sulle cremagliere, senza toccarle in modo che l'aria possa circolare. Cospargere con pepe di cayenna a piacere. Essiccazione a piacere desiderata secondo le raccomandazioni del produttore del disidratatore.
- Il salmone a scatti può anche essere essiccato nel forno al livello più basso o in un fumatore. Il tempo di asciugatura potrebbe richiedere 8 ore o più, a seconda del metodo e dell'asciugatura che ti piace.
- Conservare salmone a scatti in un contenitore ermetico o in una borsa con zip.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 463 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 55 mg |
| Sodio | 29,279 mg |
| carboidrati | 76 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 21 g |