Cos'è il caviale?

Il caviale è uova di pesce, setacciato per rimuovere i tessuti grassi e la membrana e leggermente salato con sale non iodato. Questo è un vecchio metodo di conservazione e cura che è ancora efficace oggi. Alcuni tipi di uova di pesce sono comunemente usati nel sushi giapponese . Il caviale è anche visto come una prelibatezza a causa della rarità e della spesa di alcuni tipi. Il caviale beluga prodotto dallo storione Beluga vendeva per quasi diecimila dollari al chilo, ma il pesce era classificato come un piccolo caviale beluga in pericolo di estinzione che può essere venduto legalmente.

Uno dei motivi per cui lo storione di Beluga è così raro è perché può impiegare oltre vent'anni per raggiungere la maturità.

Tutto il pesce è commestibile?

Naturalmente, tutte le femmine depongono le uova per riprodursi, quindi hanno tutte uova di pesce. Tuttavia, non tutte le uova di pesce sono adatte al consumo umano. Per questo motivo non tutte le file sono considerate caviale. Con la maggior parte delle definizioni e un purista, il vero caviale viene dallo storione e dallo storione.

Che pesce produce il caviale?

Lo storione è un pesce anadromo salato (ovvero si muove verso l'acqua dolce per deporre le uova), che si trova nei mari nero e caspico tra Europa e Asia, e anche nelle coste nordoccidentali del Pacifico e dell'Atlantico meridionale degli Stati Uniti.

Lo storione può crescere a oltre 3.000 sterline, ma di solito, in media circa 60 sterline. La carne del pesce, così come le sue uova pregiate, è deliziosa.

Il caviale più pregiato proviene dalle varietà di storione beluga, osetra e sevruga.

Al giorno d'oggi troverete anche caviale di altre varietà di pesce, tra cui salmone, lompo e tonno , nonché in diverse forme. Il caviale Beluga è tra i più grandi di tutto il caviale.

Quanto è popolare il caviale?

Il caviale è visto da molti come un segno di ricchezza e una vera prelibatezza, non tutti sono d'accordo sul sapore.

Alcuni lo trovano troppo saporito nel sapore. Come molte cose che sono considerate prelibatezze, lumache o ostriche crude vengono in mente, alcune persone le adorano mentre altre potrebbero trovarle un po 'grossolane. Di solito, le persone che non sono fan del pesce non apprezzeranno il caviale.

Perché viene usato un cucchiaio di caviale

È opinione diffusa che i cucchiaini di metallo non possano essere usati per servire il caviale perché lasceranno un cattivo gusto. Poiché il caviale è conservato in lattine di metallo, ciò non è completamente vero. L'argento può reagire al caviale e lasciare un cattivo gusto, dato che questo è un metallo comunemente usato nell'argenteria, è facile capire da dove viene la credenza. I cucchiai di caviale sono generalmente fatti di un altro materiale solitamente di perla o di osso. Di solito sono lunghi circa tre o cinque pollici con una forma simile a un remo. Alcuni cucchiaini di caviale possono essere abbastanza decorati.