Cucinare la tua carne in scatola a casa è davvero facile. Tutto ciò di cui hai bisogno è un petto di manzo in scatola , una pentola grande e poche ore.
È possibile acquistare un costato di manzo in scatola preconfezionato e crudo al supermercato tutto l'anno, anche se sono certamente in abbondanza per il giorno di San Patrizio. Puoi anche curare la tua carne in scatola. Alcuni macellai (quelli veramente buoni) potrebbero anche curare un petto di manzo in scatola per te.
Noterai che oltre alla carne, abbiamo incluso alcuni ingredienti come l'aglio, il pimento intero, i grani di pepe interi e così via. Ma questi non sono strettamente necessari. Se il tuo petto è stato correttamente in salamoia, puoi farlo sobbollire in acqua normale e andrà alla grande.
Vedrete che specifichiamo di posizionare il petto nella pentola con il lato grasso in giù perché vogliamo che la carne sia cotta dall'acqua calda, non dalla fiamma sotto la pentola, specialmente all'inizio quando il calore è alto. Probabilmente non fa alcuna differenza in entrambi i casi, ma è solo il modo in cui lo facciamo.
Inoltre, si potrebbe semplicemente cuocere a fuoco lento sul piano cottura, ma scopriamo che la temperatura di cottura rimane più costante se la cuciniamo nel forno. Sul piano di cottura, poiché stai solo osservando la temperatura, a volte puoi scoprire che il tuo liquido ha fatto bollire piuttosto che sobbollire, il che non è ciò che desideri. Il petto è un taglio duro di manzo con un sacco di tessuto connettivo , quindi vogliamo davvero cucinarlo lentamente e delicatamente.
Cosa ti serve
- 5 chili hanno curato il petto di manzo in scatola
- 4 spicchi d'aglio, fracassato
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di pepe
- 1 cucchiaio di pimento (intero)
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano (intero)
Come farlo
- Preriscalda il forno a 250 F.
- Rimuovere il petto dalla salamoia, risciacquare abbondantemente e metterlo con il lato grasso verso il basso (vedi nota sopra) in una pentola pesante o in un forno olandese. Coprire con acqua fredda e aggiungere gli altri ingredienti.
- Riscaldare sul piano cottura, portare il liquido quasi fino al punto di ebollizione, quindi coprire la pentola e trasferirla al forno per 3 ore.
- Puoi aggiungere patate, carote e cavoli durante gli ultimi 30 minuti di cottura. Oppure se stai facendo carne in scatola per sandwich o hash di carne in scatola, puoi lasciarlo raffreddare nel suo liquido di cottura prima di trasferirlo in frigorifero. Assicurati di tagliarlo contro il grano.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 667 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 252 mg |
| Sodio | 251 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 82 g |