Spaghetti di riso con gamberetti, peperoncino e lime

Questa deliziosa ricetta di spaghetti di riso è semplice da preparare mentre esplode con i sapori essenziali della cucina thailandese. Usa spaghetti di riso secchi, all'incirca la larghezza delle tagliatelle linguine italiane. La chiave per cucinare le tagliatelle di riso non è quella di impregnarle. Toglili fuori dall'acqua prima che siano al dente , poiché devono essere abbastanza sodi per finire di cuocerli nella wok. Questa ricetta di tagliatelle di riso presenta gamberetti (anche le piccole capesante potrebbero funzionare) fritte in una deliziosa salsa chili-lime. Ti piacerà!

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Porta una grande pentola d'acqua a quasi ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere i noodles di riso, premendoli nell'acqua tiepida.
  2. Lasciare impregnare i noodles mentre inizi a preparare gli altri ingredienti. Non appena sono abbastanza morbidi da mangiare, ma ancora sodi e gommosi (più saldi che al dente), scolarli. Risciacquare con acqua fredda.
  3. Suggerimenti per la tagliatella di riso : con gli spaghetti di riso, è meglio immergerli piuttosto che immergerli, poiché finiranno di cuocere nella wok. Se li impregni troppo, diventeranno pastosi invece di gommosi e si spezzeranno quando proverai a friggerli. La velocità con cui i noodles si ammorbidiscono dipende da quanto sono spessi e anche quanto è calda o fredda la temperatura dell'acqua.
  1. Taglia le 6 foglie di lime dal loro gambo centrale e mettili in un mini-chopper o robot da cucina / frullatore. Aggiungere l'olio, l'aglio, la salsa di pesce, il succo di lime, lo zucchero e il pepe di Caienna. Blitz per fare una salsa sottile (le foglie di lime dovrebbero essere ridotte a pezzi molto piccoli).
  2. Metti un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi 2 cucchiai. della salsa che hai appena fatto, oltre ai gamberetti. Soffriggere 1-2 minuti aggiungendo il brodo di pollo quando il wok / padella si asciuga. I gamberetti dovrebbero essere ben cotti, rosa e grassoccia.
  3. Aggiungere gli spaghetti e la salsa rimanente, oltre alle 2 foglie di lime kaffir extra. Utilizzando 2 cucchiai o spatole di legno , "girare" le tagliatelle nella padella per friggerle (come se si stesse lanciando un'insalata ). Si noti che gli spaghetti possono rimanere un po 'sul fondo del piatto - questo è normale.
  4. Continua a girare le tagliatelle finché la salsa non è ben distribuita. Prova i noodles mentre vai. Quando saranno cotti, saranno morbidi ma fermi e deliziosamente gommosi.
  5. Aggiungi fino a 1 altro cucchiaio. salsa di pesce (se non abbastanza salata), oltre a un'altra spolverata di pepe di Caienna, se vuoi che i tuoi spaghetti siano più speziati.
  6. Per servire, dividere i noodles sui singoli piatti. Completare con una generosa spolverata di arachidi macinate, oltre a basilico fresco o cipollotto. I cunei di lime possono essere aggiunti al lato di ogni piatto.