Occasionalmente potresti trovarti con più birra di quanto possa stare nel frigo. Quindi, come conservi la birra finché non si apre una stanza?
La risposta breve è di tenerlo in un luogo fresco e buio e non lasciarlo lì per più di qualche mese. Ma c'è altro che dovresti sapere.
Quanto è deperibile la birra?
La maggior parte delle birre sono articoli rapidamente deperibili. Non sono una banana veloce, ma non puoi tenerli in giro indefinitamente come se tu potessi bere vino o alcolici .
Ci sono alcune eccezioni come il vino d'orzo e alcuni dopplebocks, che possono essere invecchiati per anni come il vino. Per la maggior parte, la birra dovrebbe essere consumata entro poche settimane o mesi di fermentazione per la migliore qualità.
Come la pastorizzazione aumenta la durata della birra di una birra
Ci sono due ragioni che si escludono a vicenda e queste due ragioni dividono tutta la birra in due campi: pastorizzato e non pastorizzato .
Quando Anheuser Busch iniziò a pastorizzare la birra nel tardo XIX secolo, fu una rivoluzione. In precedenza, la birra aveva una durata di conservazione incredibilmente breve. La maggior parte dei birrifici poteva trasportare la birra a poche miglia di distanza prima che si rovinasse. Con la sua birra pastorizzata e le automotrici refrigerate, Adolphus Busch poteva spedire la sua birra in quasi tutta la nazione.
Presto, era la norma per i birrai pastorizzare la loro birra. Ironia della sorte, è stato un altro dei contributi di Busch che ha reso la pastorizzazione meno necessaria. I vagoni refrigerati hanno fatto sì che la birra potesse andare più lontano anche senza essere pastorizzata.
Perché la birra non è pastorizzata?
Posso sentire la tua prossima domanda: perché non pastorizzare comunque se porta a un prodotto più stabile? Bene, non è così semplice.
La pastorizzazione stabilizza la birra perché uccide i microrganismi. I batteri sono nemici della birra, quindi funziona abbastanza bene. Sfortunatamente, il processo uccide anche il lievito, l'anima vivente della birra.
In un certo senso, si potrebbe dire che la pastorizzazione uccide la birra.
La birra è ancora bevibile e ha lo stesso sapore, ma è morta. Quindi, nel caso della birra pastorizzata, deve essere consumata entro poche settimane dalla fermentazione, altrimenti il sapore inizia a diventare stantio.
I pro e i contro del lievito vivo
La birra non pastorizzata contiene ancora lievito sospeso nella birra stessa. È una parte importante del profilo aromatico di molti stili e vitale, in alcune menti di bevitori, a una pinta piacevole. Rimane una piccola possibilità di infezione batterica, ma con i metodi di produzione sanitaria che la maggior parte dei birrai usa oggi. le probabilità sono piuttosto basse.
La birra con lievito vivo continuerà ad invecchiare e a cambiare nel contenitore sigillato. Nella maggior parte degli stili, i cambiamenti sono impercettibili anche se la maggior parte dei bevitori li può prendere se prestano attenzione. Anche i cambiamenti sono rapidi e nel giro di pochi mesi la birra si è esaurita e la qualità stantia e senza vita inizia a insinuarsi.
Perché il calore e la luce sono i nemici della birra
Tutta la birra ha tre nemici principali: calore, luce e infezione. L'infezione che abbiamo discusso sopra e che è davvero fuori dal nostro controllo. Il calore e la luce, tuttavia, possono essere controllati.
Oltre a incoraggiare il gruppo batterico, il calore può anche semplicemente danneggiare il sapore della birra.
I birrai usano il calore manipolando le temperature durante il processo di produzione per ottenere i sapori precisi della loro birra. Quindi, è ovvio che poche ore in un'auto parcheggiata e calda possono compromettere seriamente questo equilibrio.
L'altro nemico di Beer, la luce, è ciò che porta a fare schifo. La birra può essere schiacciata o colpita alla leggera, in un tempo piuttosto breve. La bottiglia marrone, il miglior vetro per proteggere la birra, rimarrà ancora una birra in un solo giorno o due di luce solare. Le bottiglie verdi e chiare necessitano solo pochi minuti per rovinare la birra.
Il modo migliore per conservare la birra
Dopo tutto ciò, la risposta è semplice: la birra deve essere conservata per un breve periodo in un luogo buio e fresco.
Se hai spazio nel tuo frigo, questo è il posto migliore. Se hai appena fatto una corsa alla birra e hai comprato molto più di quanto avevi intenzione, allora tieni la birra nel seminterrato o in un armadio centrale.
Quello scaffale del fornaio nella tua cucina al sole, dove un bel pacchetto di sei sembrerebbe così invitante è il posto peggiore in casa per la tua birra.