Stufato di carne alla Guinness

Guinness Stew piacerà ai fan di manzo, ai fan degli stufati e ai fan dei Guinness. Questa semplice combinazione di ortaggi a radice, Guinness Stout , carne in umido e brodo di manzo profuma di divinità mentre cuoce sulla stufa.

La preparazione è molto semplice: le verdure vengono sbucciate e tagliate a pezzetti e la carne viene leggermente infarinata e scottata nel burro prima di aggiungere i liquidi.

Ampiamente indicato come "pasto in lattina", il sapore forte e il peso della Guinness sono in qualche modo nutrienti. In questa ricetta, il ricco sapore maltato si fonde magnificamente con il brodo di carne e aiuta a evidenziare il sapore terroso di carote, pastinache e rapa.

Guinness è scura, birra saporita

Guinness è una birra scura e saporita che ottiene il suo caratteristico colore e sapore dall'orzo arrostito e dall'estratto di malto. È certamente stato abbastanza lungo da garantire un posto d'onore nella storia irlandese: Arthur Guinness ha iniziato a produrre birra a Dublino nel 1759 (anche se il termine Stout non fu usato fino al 1840). Negli anni '20, Guinness pubblicò una famosa campagna pubblicitaria con lo slogan "Guinness is good for you", che era accattivante, se clinicamente dubbia. Ora è vietato in Irlanda implicare che le bevande alcoliche migliorino il benessere fisico o le prestazioni, ma sappiamo che è un bene per voi! Socialmente, questo è. Guinness ha un valore di% 7.5 : una pinta o due ti faranno chiacchierare!

È tutto sul metodo di versare una pinta di brutta copia

Nei bar in Irlanda e altrove, vi è una grande attenzione al metodo di versare una pinta alla spina. Non c'è bisogno di preoccuparsi di questo qui. Quando cucini con Guinness a casa, è molto probabile che userai delle lattine. La tecnica per versare Guinness dalla lattina è molto semplice: aprila e aprila completamente sopra un bicchiere dosatore o un bicchiere da pinta. Ciò gli impedirà di spumeggiare (non provarlo con altre birre: Guinness ha un widget speciale che fa funzionare questo).

Prestare attenzione a come è servito

Questa ricetta per lo stufato di Guinness è servita su un grande purè di patate e finita con una spolverata di prezzemolo. Per un'alternativa più leggera e meno caricata di carboidrati, sostituire il purè di patate con spinaci crudi. Rimuovere i gambi dagli spinaci e aggiungere una manciata in ogni ciotola da portata. Raccogli lo stufato sopra gli spinaci - gli spinaci appassiranno sotto lo stufato aggiungendo sapore, consistenza e sostanze nutritive al pasto.

Come ogni stufato, si conserva bene in frigorifero fino a una settimana e può anche migliorare dopo il primo giorno.

Se ti piace cucinare con Guinness, hai le opzioni! È un'ottima marinata e si abbina particolarmente bene al formaggio cheddar in piatti come Guinness e biscotti al cheddar o Guinness e Cheddar Soup. Puoi anche usare Guinness in dolci ricette come i brownies Guinness Stout o la mousse al cioccolato bianco e nero .

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Prep. Sbucciare le cipolle e tagliarle a dadi medi. Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Sbucciare le carote e le pastinache, rimuovere e scartare le estremità. Se le estremità larghe sono grandi, tagliarle a metà longitudinalmente, quindi tritare le carote e le pastinache in lunghezze da 2 a 3 pollici. Lavare il sedano e tagliarlo a pezzi da 2 pollici. Sbuccia la rapa e tagliala a pezzi da 1 pollice. Condire la carne con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco. Mettere la farina in una grande ciotola poco profonda e dragare la carne nella farina , coprendola delicatamente su tutti i lati e agitando per rimuovere l'eccesso.
  1. Rosolare la carne In un forno olandese o una pentola con fondo pesante, sciogliere il burro nell'olio a fuoco medio-alto, roteando di tanto in tanto fino a quando la schiuma non si attenua. Lavora in gruppi: aggiungi abbastanza carne per coprire il fondo, lasciando un pollice tra i pezzi. Fate rosolare la carne su tutti i lati, mescolando spesso, per 3-5 minuti o fino a doratura uniforme (fatela rosolare sul primo lato per 2 o 3 minuti in modo che almeno un lato sviluppi una crosta). Utilizzare un cucchiaio forato per rimuovere la carne in un piatto e mettere da parte. Aggiungere le cipolle e mescolare, raschiando eventuali pezzi che si sono conficcati sul fondo della padella. Mescola le cipolle frequentemente fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungere il sedano, l'aglio e la foglia di alloro e mescolare spesso fino a quando le cipolle e l'aglio non si siano ammorbiditi, altri 3-5 minuti.
  2. Aggiungere i liquidi e cuocere a fuoco lento. Restituisci la carne al piatto. Aggiungere il brodo di manzo e la Guinness Stout, aumentare il fuoco a medio-alto e portare a ebollizione. Coprire, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per 1 ora.
  3. Aggiungi le verdure e fai sobbollire di nuovo . Aggiungere le carote, le pastinache, le rape e il rametto di timo e mescolare per unire. Coprire e continuare a cuocere per 20 minuti. Scoprire e continuare a sobbollire fino a quando le verdure e la carne sono teneri e lo stufato è addensato, altri 20 o 30 minuti. Rimuovere l'alloro e il rametto di timo. Assapora e condisci secondo le tue preferenze con sale e pepe.
  4. Servire. Servire caldo. Lo stufato di Guinness è delizioso da solo o servito su una pallina di purè di patate (o spinaci per i consumatori di carboidrati). Mettere una pallina di purè di patate in singole ciotole da portata e completare con uno scoop di Guinness Stew. Guarnire con prezzemolo tritato.