Ci vuole un po 'di tempo e sforzi per fare i tamales , quindi la maggior parte delle persone crea un grande batch in una volta - e dato che i tamales si congelano bene, questa è una buona idea.
Se ti ritrovi con i tamales avanzati, sono deliziosi se impanati e fritti. Diventano belle e croccanti all'esterno e morbide all'interno.
Puoi friggerli interi o mescolare diversi tamales insieme e modellare il masa in pezzi più piccoli per fare tamales fritti a misura di boccone. Servire i tamales fritti con salsa di aji amarillo o aji picante .
Cosa ti serve
- 4 tamales (rimanenti)
- 1 uovo
- 1/2 tazza di farina
- 1 tazza
- masa harina farina di mais
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di sale d'aglio
- 1/2 pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (o coriandolo)
- 1 litro di olio vegetale per friggere
Come farlo
- Rimuovere i tamales dai loro involucri, in genere mais o foglie di banana.
- Lasciali come sono o mescola i tamales tutti insieme per modellarli in tamales di dimensioni più piccole di antipasto per friggere. Modellare i tamali avanzati nelle palle funziona meglio quando sono molto freddi. Forma i tamales misti in palline di dimensioni mordenti delle dimensioni di una pallina da golf.
- Sbattere l'uovo in una piccola ciotola con un cucchiaino d'acqua fino a quando non è ben miscelato.
- In una grande ciotola poco profonda, sbatti insieme la farina, il masa harina, il cumino, l'aglio, il pepe, il prezzemolo o il coriandolo.
- Immergere ciascuna sfera di tamale o morso nella miscela di uova, lasciando fuoriuscire l'eccesso e quindi nella miscela di farina. Ripeti con i tamales rimanenti o le palle Tamale.
- Scaldare da 1 a 2 pollici di olio vegetale in una pentola pesante con i lati alti a fuoco medio-alto a 360 F.
- Friggere le tamales o le palle di tamale, in gruppi se necessario, fino a quando non diventano dorate.
- Mettili su un piatto coperto di carta da cucina per raffreddarli e cospargili con sale grosso.
- Servire caldo con una salsa di immersione.
Servire suggerimenti
I tamales fritti possono stare da soli come un gustoso pranzo o spuntino o come antipasto. Ma puoi anche servirli per cena con i lati complementari. Ecco alcune idee.
- Riso spagnolo
- Fagioli neri piccanti e riso
- Riso bianco con pomodori e peperoncini rossi a cubetti
- Jicama slaw
- Poblano slaw
- Peperoni saltati di mais e poblano
- Insalata Caesar
- Guacamole e patatine
- Insalata di avocado, pomodoro e spinaci
- Mais, avocado, peperoncini e insalata di cipolle con salsa cremosa
- Pomodori conditi con affresco queso e cipolla rossa
I tamales, fritti o no, vanno particolarmente bene con la birra. Qualsiasi tipo andrà bene, ma i migliori abbinamenti sono le lager di Vienna, le birre chiare, le birre ambra o le birre scure. E, naturalmente, non puoi sbagliare con margaritas, mojitos o quella grande bevanda classica sudamericana, un pisco sour.