Se ti piacciono i frutti di mare, adorerai questo sontuoso curry. La ricetta inizia con una salsa di curry fatta in casa, piuttosto aspra che si sposa magnificamente con pesce e frutti di mare. La salsa viene riscaldata in una padella wok o in una padella profonda, alla quale viene aggiunto un assortimento di frutti di mare e verdure nutrienti, oltre a cubetti di ananas. È una delizia gastronomica sana e unica che impressionerà i tuoi amici e la tua famiglia. Rendilo come il piatto principale per il tuo prossimo potluck o cena!
Cosa ti serve
- 1 salmone (filetto fresco o congelato)
- 2 foglie di lime kaffir (intero)
- 1 piccola melanzana giapponese (o 1/2
- Melanzane cinesi , tagliate a pezzetti di dimensioni piccolissime - assicuratevi di lasciare la pelle nutriente su)
- 1 peperone (verde, tagliato a pezzetti)
- 1 tazza
- pomodorini (o 2 pomodori medi, tagliati a spicchi)
- 1 può ananas (pezzi, scolati o 1 1/2 tazze di ananas fresco, tagliato a dadini)
- 1/2 tazza
- basilico (fresco)
- Per la salsa al curry tailandese:
- 1 lattina di latte di cocco (di buona qualità)
- 1 cucchiaino
- pasta di tamarindo (o succo sostitutivo di 3/4 di lime)
- 1 scalogno (o 1/4 di tazza di cipolla viola affettata)
- 3-4 spicchi d'aglio
- 1 pezzo di galangal (o zenzero, formato pollice affettato sottilmente)
- 2 cucchiai
- citronella preparata surgelata (preparata surgelata o 1 lemongrass fresca di gambo)
- 1-2 peperoncini verdi (jalapeno funziona bene)
- 1/2 cucchiaino di fieno greco (semi)
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiaini di cumino (terra)
- 1 cucchiaino di coriandolo (terra)
- 1 cucchiaio di zucchero (marrone)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai
- salsa di pesce
Come farlo
Per consigli freschi sulla citronella, vedi: Tutto su Lemongrass: la tua guida all'acquisto, preparazione e cottura con citronella.
- Prepara la salsa al curry mettendo tutti gli ingredienti della salsa al curry in un robot da cucina o frullatore. Procedete bene per creare una fragrante salsa verde al curry thailandese.
- Versare la salsa in un wok o in una padella profonda e aggiungere le foglie di lime kaffir. Impostare su fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto fino a quando la salsa comincia a bolle.
- Aggiungere tutte le verdure tranne il basilico e mescolare bene. Riduce il calore a medio-basso (quindi il curry sta lentamente sobbollendo). Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti o fino a quando la melanzana non si è ammorbidita. Mescolare di tanto in tanto.
- Mentre le verdure stanno sobbollendo, sciacquare e tagliare il pesce in segmenti più piccoli (ad esempio 2-3 pollici di lunghezza). Risciacquare i molluschi in acqua fredda e rimuovere i gusci dai gamberi. Sfregare e rimuovere le barbe dalle cozze se necessario.
- Aggiungere i segmenti di pesce, mescolando bene per incorporare nella salsa. Cuocere per circa 2 minuti.
- Aggiungere i frutti di mare rimanenti più l'ananas, mescolando delicatamente per incorporare. Coprire e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando il pesce non finisce di cuocere (circa altri 2 minuti, o fino a quando i gamberi non diventeranno rosa e paffuti e i molluschi si saranno aperti).
- Fai un test del gusto. Si noti che i curry thailandesi di solito richiedono più salsa di pesce (invece di sale) per arrivare al loro apice di sapore. Aggiungi 1-3 cucchiai di salsa di pesce secondo i tuoi gusti. Se risulta troppo salato, aggiungi una spremuta di lime o succo di limone. Aggiungere più zucchero se troppo crostoso, o più peperoncino verde fresco (o una spolverata di peperoncino rosso tritato secco) se non abbastanza piccante.
- Mestolo il curry in una ciotola da portata. Cospargere il basilico fresco e servire con abbondante riso al gelsomino tailandese . Godere!
* Assortimento di frutti di mare consigliato per questa ricetta (nota che questa ricetta è molto flessibile - aggiungi i tipi di pesce che preferisci o ciò che è disponibile per te):
- 1 filetto di salmone fresco o congelato
- 1 filetto fresco o congelato di dentice o altri pesci a polpa bianca
- 6-8 grandi capesante marini, OR 1 + 1/2 tazze piccole capesante
- 8-10 gamberetti / gamberi medio-grandi
- diverse manciate di cozze o vongole
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 617 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 55 mg |
| Sodio | 1,618 mg |
| carboidrati | 79 g |
| Fibra alimentare | 18 g |
| Proteina | 32 g |