Strawberry Fields I tartufi sono ricchi di sapore di fragola. Questi ricchi tartufi al cioccolato contengono sia purea di fragole che pezzi di veri frutti di bosco all'interno, dando origine a un tartufo così saporito che penserai di mangiare una bacca appena raccolta.
Questa ricetta richiede fragole liofilizzate, che sono diverse dalle normali fragole secche. Sono leggeri e croccanti e si reidratano nel tartufo, trasformandosi in pezzi umidi di bacche. Possono essere trovati spesso nei negozi di alimentari di Trader Joe. Se non riesci a trovarli possono essere omessi, ma i tartufi perderanno una buona dose di sapore di fragola.
Cosa ti serve
- 1 tazza di fragole (fresche o congelate, mondate)
- 5,25 once cioccolato (agrodolce, tritato finemente, una generosa tazza da 3/4)
- 3 cucchiai. crema (pesante)
- 1 cucchiaio. sciroppo di mais (leggero)
- 1 cucchiaio. burro ammorbidito)
- 1 tazza / 3/4 oz.) Fragole (liofilizzate)
- 1 libbra di rivestimento di caramelle al cioccolato
Come farlo
1. Inizia facendo una purea di fragole. Se si utilizzano bacche fresche, è possibile mescolarle in un robot da cucina o in un frullatore e filtrare la purea attraverso un filtro a maglia fine per rimuovere eventuali semi. Avrai bisogno di 1/4 tazza di purea di fragole tesa per questa ricetta; riservare qualsiasi extra per un altro uso. Se si utilizzano le bacche congelate, metterle in una piccola casseruola a fuoco medio finché non sono calde e rilasciare i loro succhi, quindi mescolare e filtrare come sopra.
2. Mettere il cioccolato tritato in una grande ciotola e mettere da parte per ora. In una piccola casseruola, unire 1/4 tazza di purea di fragole, la panna e lo sciroppo di mais. Portalo a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando spesso.
3. Versare la crema calda sul cioccolato tritato. Lasciare la panna e il cioccolato seduti insieme e ammorbidire per un minuto, quindi mescolare delicatamente o mescolare insieme. Una volta che il cioccolato è completamente sciolto e liscio, aggiungere il burro e la frusta a temperatura ambiente fino a incorporarlo. Questa è la tua ganache.
4. Prendi 3/4 di tazza delle bacche liofilizzate e tritarle, quindi aggiungile alla ganache e mescola finché non sono ben miscelate. Prenota il restante 1/4 di tazza di bacche da utilizzare per la decorazione.
5. Premere uno strato di pellicola trasparente sulla parte superiore della ganache e conservare in frigorifero la ganache finché non è abbastanza soda da raccogliere, circa 2 ore.
6. Una volta salda, usa una pallina o un cucchiaio per far rotolare la ganache in palline. Spolverare i palmi delle mani con la polvere di cacao e far rotolare le palline tra i palmi delle mani per farle diventare perfettamente tonde. Mettere i tartufi su una lamina o una teglia da forno coperta di carta cerata.
7. Sciogliere il rivestimento delle caramelle nel microonde. Usando le forchette o gli strumenti di immersione, immergete completamente un tartufo nel rivestimento, quindi picchiate la forchetta contro il bordo della scodella per rimuovere il rivestimento in eccesso. Riposizionare il tartufo tuffato sulla teglia e, mentre il rivestimento è ancora bagnato, riempirlo con un pezzo di fragola liofilizzata o altra decorazione. Ripeti fino a quando tutti i tartufi alla fragola sono stati immersi.
8. Campi di fragole I tartufi possono essere conservati in un contenitore ermeticamente chiuso in frigorifero fino a una settimana. Per il gusto e la consistenza migliori, portarli a temperatura ambiente prima di servire.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 112 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 4 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |