Questo coulis di mirtilli rossi è dolcemente acido e il foglio perfetto per tacchino o altro pollame e maiale. Un coulis è una salsa a base di frutta o verdura purea (vedi questa ricetta del peperoncino rosso ) che viene cotta fino a densa, tesa e poi servita calda o fredda.
Abbiamo inventato questa ricetta un Natale in cui volevamo dei mirtilli nel pasto, ma non volevamo fare nessuna delle cose ordinarie come il gusto dei mirtilli o quello che viene comunemente chiamato salsa di mirtilli rossi . Questo è dolce e aspro e servito caldo. È meraviglioso sul pollame arrosto (anatra, pollo, tacchino, oca) e maiale. Produce 1 tazza di coulis di mirtilli rossi.
Cosa ti serve
- 6 once di mirtilli freschi (lavati e raccolti)
- 1 arancia grande (zestata e spremuta) (vedere la nota 1 di seguito)
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
- 1/4 di tazza di liquore all'arancia (Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier)
Come farlo
- In una piccola casseruola, aggiungere 6 once di mirtilli freschi. 1 tazza di succo d'arancia, la scorza di 1 arancia, 1/4 tazza di zucchero, 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere e 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano. Cuocere a fuoco medio fino a quando i mirtilli scoppiano, circa 15 a 18 minuti.
- Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere 1/4 tazza di liquore all'arancia e mescolare bene. Lavorare in un frullatore o in un robot da cucina fino al puré. Questo è un caso in cui amo il mio frullatore ad immersione perché riduce al minimo la pulizia.
- Riscaldare delicatamente prima di servire.
Nota 1: un'arancia grande dovrebbe produrre circa 1 tazza di succo d'arancia fresco. In caso contrario, aggiungere acqua (o più succo d'arancia) per portare in 1 tazza.
Nota 2: Questo coulis può essere preparato un paio di giorni prima. Inoltre si congela bene e si può scaldarlo nel microonde dopo lo scongelamento.
I mirtilli sono rimbalzati lontano e largo
Anche se i mirtilli rossi sono autoctoni del Nord America, i semi sono stati trasportati in Europa dove sono fioriti e sono diventati una sensazione di gusto. Sono cresciuti selvatici e in piccoli orti coltivati. Le bacche sono più piccole della varietà americana ma altrettanto gustose e trovano la loro strada in tutto, dalle ricette dolci a quelle salate. Ecco alcune ricette internazionali di mirtilli:
- Insalata di tacchino con spezie asiatiche e mirtilli rossi
- Ricetta della salsa del mirtillo britannico
Benefici per la salute dei mirtilli rossi
Lo sapevate che una mezza tazza di mirtilli interi ha 4 grammi di carboidrati efficaci e 2 grammi di fibra, 1/3 dei quali è solubile, che è ciò che rende i mirtilli gel quando li cucinate. Sono carichi di antiossidanti, vitamina C, manganese, polifenoli e altri nutrienti. La giuria è ancora fuori sul fatto che essi presumibilmente curare tutto da infezioni da lieviti e infezioni del tratto urinario e contribuire a combattere il cancro.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 149 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 1 g |