Questi fagioli fritti sono un attimo per preparare e cucinare nella pentola istantanea o pentola a pressione elettrica. Non c'è bisogno di ammollo, e avrete fagioli fritti in una frazione del tempo che avrebbero preso sul piano cottura o nel fornello lento.
Puoi infondere un po 'di sapore in più nei fagioli sostituendo da un terzo a metà dell'acqua con brodo vegetale o brodo di pollo (basso contenuto di sodio o non salato). O aggiungere un peperoncino jalapeno tritato ai fagioli insieme con la cipolla e l'aglio. Usa l'olio d'oliva per i fagioli vegetariani fritti o usa lo sgocciolato di lardo o pancetta per un sapore più classico. Per aumentare ulteriormente il sapore, rosolare le cipolle tritate in una piccola quantità di olio vegetale prima di aggiungere gli altri ingredienti.
Sentiti libero di usare i fagioli neri invece dei fagioli borlotti.
Cosa ti serve
- Fagioli borlotti secchi 1 libbra (2 tazze)
- 7 tazze d'acqua
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaino di sale kosher (o a piacere)
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di origano in foglie secche
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 3 cucchiai di lardo (o strutto o olio d'oliva)
- Opzionale: peperoncino di cayenna
Come farlo
- Metti i fagioli borlotti secchi in una grande ciotola e coprili con acqua; raccoglierli, scartando eventuali fagioli malformati o danneggiati. Cerca pezzi di pietra o detriti. Risciacquare accuratamente i fagioli e gettare via l'acqua.
- Trasferire i fagioli nella pentola a pressione. Aggiungere acqua, cipolla, aglio, 1 cucchiaino di sale, cumino, origano, pepe, lardo, lardo o olio e un pizzico di pepe di Cayenna, se usato.
- Coprire la pentola, bloccare il coperchio e impostare la valvola del vapore su "sigillatura".
- Scegli il pulsante fagiolo / peperoncino e aggiungi 15 minuti per un totale di 45 minuti di cottura. Oppure usa l'impostazione manuale, 45 minuti.
- Quando i fagioli hanno terminato la cottura, lasciare che la pressione si abbassi naturalmente per circa 20-25 minuti e quindi rilasciare la presa del vapore.
- Mettere una colapasta o un colino grande sopra una grande ciotola e scolare i fagioli. Metti da parte i liquidi. Metti i fagioli in un'altra ciotola o mettili nella pentola vuota. Passateli con un frullatore ad immersione. Aggiungere alcuni dei liquidi riservati, secondo necessità per la consistenza desiderata. In alternativa, è possibile utilizzare un frullatore per purificarli, ma lasciarli raffreddare leggermente prima di fondere.
- Assaggia i fagioli e aggiungi altro sale, se necessario.
- Conservare in frigorifero i fagioli fritti per un massimo di 3 giorni o congelarli in sacchetti o contenitori per il congelatore in porzioni monoporzione o di dimensioni del pasto per conservare più a lungo.
- La ricetta fa circa 10 porzioni.
Servire suggerimenti
- Servire i fagioli fritti come contorno con un contorno di formaggio grattugiato, cipolle rosse o verdi tritate, coriandolo tritato, pomodori a cubetti, panna acida, salsa o guacamole .
- Minestrone, stufati o peperoncino con fagioli fritti.
- Usali come condimento per i nachos .
- Aggiungere i fagioli fritti alle miscele di hamburger o polpettone. Questi hamburger al burrito sono assemblati con fagioli fritti.
- Aggiungere i fagioli fritti al ripieno di burrito o taco.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
---|---|
calorie | 190 |
Totalmente grasso | 1 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 0 g |
Colesterolo | 2 mg |
Sodio | 270 mg |
carboidrati | 34 g |
Fibra alimentare | 9 g |
Proteina | 12 g |