Un classico Dauphinois francese è ora apprezzato in tutto il mondo, che non è una sorpresa in quanto è assolutamente delizioso. La combinazione di patate imbevute di crema infusa con l'aglio, quindi a cottura lenta fino alla perfezione della fusione, è quanto di meglio si possa fare quando si tratta di confortare il cibo.
Le patate migliori da usare per un gratin sono i tipi farinosi, la morbidezza di queste patate significa che assorbiranno tutta la cremosità cremosa e cremosa. Se per qualsiasi motivo è necessario ridurre un po ', quindi sostituire la crema con il latte ma non usare mai solo il latte, il piatto ha bisogno della cremosità per renderlo buono come lo è. Puoi sempre mangiare un po 'meno.
Cosa ti serve
- 5 tazze di latte intero
- 2 sterline
- cuocendo le patate , sbucciate e tagliate trasversalmente in fette da 1/4 di pollice
- 1 1/2 tazze di panna pesante
- 1/2 tazze di crème fraiche (panna acida sostitutiva)
- 2 spicchi d'aglio, leggermente leggermente ammaccati per rilasciare il sapore
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/16 cucchiaino da tè (pizzico) noce moscata grattugiata fresca
- 2 cucchiai di burro, ammorbidito
- Gruyère grattugiato 2/3 di tazza (facoltativo)
Come farlo
In una grande casseruola a fuoco medio, portare le patate, il latte e l'aglio a fuoco lento. Continua a cuocere a fuoco lento le patate per 15 minuti, finché non iniziano a diventare teneri; stai molto attento a non scuoterli perché hanno bisogno di mantenere la loro forma per la stratificazione nella padella.
Preriscaldare il forno a 350F.
Scolate il latte dalla padella e aggiungete la panna pesante, la crème fraiche (o sostituite con il latte già usato (se avete bisogno di abbattere) sale, pepe e noce moscata sulle patate calde .
Riscaldare la miscela di crema a malapena a fuoco lento (alcune bolle vanno bene ma non più) per 10-15 minuti fino a quando le patate sono molto tenere, ma non cadere a pezzi.
Imburrare una grande teglia e sollevare con attenzione le patate nel piatto e ricoprire senza romperle troppo. Coprire con la panna dalla padella.
Cospargere la groviera sulle patate e cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a quando le patate diventano dorate e la crema assorbita.
Servire con agnello arrosto o altre carni.
Modo alternativo per servire un dauphnois gratinato
Per un servizio in stile ristorante, lasciare raffreddare il gratin nel piatto fino a quando non è freddo, quindi farlo scoppiare in frigorifero per alcune ore o durante la notte. Quando è pronto, utilizzare una taglierina per le singole porzioni e riscaldare nuovamente avvolgendola in un foglio e scaldando in un forno molto caldo.
Nota di cuoco : questo è un ottimo contorno per il futuro. Basta refrigerarlo per un massimo di 1 giorno prima della fase di cottura finale. Per riscaldare, coprire con un foglio e metterlo in un forno molto caldo come sopra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 685 |
| Totalmente grasso | 48 g |
| Grassi saturi | 29 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 148 mg |
| Sodio | 244 mg |
| carboidrati | 48 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 18 g |