Questi tartufi della Foresta Nera sono così buoni che potresti non voler mai più avere tartufi di cioccolato! In questo twist sul classico tartufo, il cioccolato è abbinato a ciliegie essiccate, per formare un tartufo decadente, aspro e piccante.
Questa ricetta richiede kirschwasser, o acquavite di ciliegie, ma se si preferisce un trattamento più adatto ai bambini, l'alcol può essere eliminato. Se lo desideri, puoi aggiungere un pizzico di estratto di vaniglia, estratto di mandorle o aroma di ciliegie.
Queste caramelle, come la maggior parte dei tartufi, hanno diversi periodi di abbattimento, quindi assicurati di lasciare un tempo sufficiente per prepararle.
Cosa ti serve
- 9 once di cioccolato fondente (tritato finemente)
- 2/3 di tazza di crema
- Opzionale: 3 cucchiai di kirschwasser (o altro liquore alla ciliegia)
- 1/2 tazza di ciliegie secche (finemente tritate)
- 1/3 di tazza di cacao in polvere
- Rivestimento di caramelle al cioccolato da 1 libbra
- Decorazione: cose come granelli rossi, ciliegie essiccate, rivestimento di caramelle rosse, ecc
Come farlo
1. Inizia facendo la ganache al cioccolato e ciliegia. Per prima cosa, metti il cioccolato a pezzetti in una ciotola a media temperatura.
2. Versare la crema in una piccola casseruola e posizionarla a fuoco medio. Riscaldare la crema fino a formare piccole bolle lungo i lati della padella, ma non lasciare che si bagni ad ebollizione.
3. Versare la crema calda sul cioccolato e lasciarla riposare per 1 minuto. Sbattere delicatamente il cioccolato e la crema fino a quando non è ben combinato.
Mescolare le ciliegie tritate e il kirschwasser, se si utilizza.
4. Premere uno strato di pellicola trasparente sulla parte superiore del cioccolato e lasciare che raggiunga la temperatura ambiente. Mettere la crema di tartufo nel frigorifero per rassodare per circa 2 ore.
5. Formare i tartufi. Puoi usare un cucchiaio per raccogliere tartufi da 1 pollice su una teglia rivestita di pergamena. In alternativa, è possibile riempire una borsa da piping (montaggio con una punta rotonda da ½ pollice) e tubo tumuli da 1 pollice su una teglia preparata.
6. Versare la polvere di cacao su un foglio di carta oleata o pergamena. Spolvera la tua mano con il cacao e fai rotolare i tumuli di tartufo. Ritorna in frigorifero fino a quando non è fermo, circa 1 ora.
7. Sciogliere il rivestimento di caramelle al cioccolato nel microonde, mescolando ogni 30 secondi per evitare il surriscaldamento.
8. Immergete i tartufi formati nel cioccolato e rimetteteli nella teglia. Mentre il cioccolato è ancora bagnato, prima di ogni tartufo con granelli rossi o una scheggia di ciliegia essiccata, se si utilizza. Se vuoi ottenere l'effetto rosso nella foto, sciogli un po 'di caramelle rosse e mettilo in un cono di carta o in un sacchetto di plastica con l'angolo tagliato. Pipe un punto di rivestimento rosso sulla parte superiore di ogni tartufo e lasciare asciugare.
9.Chiudete i tartufi nel frigorifero finché non sono completamente impostati, per circa 15 minuti. Per il gusto e la consistenza migliori, servire i tartufi della Foresta Nera a temperatura ambiente e conservarli in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di due settimane.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 143 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 6 mg |
| Sodio | 16 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |