Adoro questa ricetta per Swedish Tea Log, che è la caffettiera più perfetta di sempre. Questa ricca torta di caffè di lievito riempita con zucchero di canna e noci è tradizionale in tutti i miei incontri di famiglia.
Questa ricetta è un po 'difficile da realizzare, ma non è impossibile per chiunque abbia mai usato il lievito prima. Il consiglio più importante è assicurarsi di non gestire troppo l'impasto. Dal momento che questa pasta è fatta in un modo insolito - è fondamentalmente un metodo di crosta di torta con lievito - è più fragile della pasta lievitata tipica.
Cosa ti serve
- 2 confezioni di lievito secco attivo
- 1/2 tazza di latte caldo
- 4-1 / 2 tazze di farina
- 1/4 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di burro
- 1/2 tazza di panna pesante
- 2 uova
- Ribes secco 1/2 tazza
- 1/3 di burro, ammorbidito
- 2/3 di tazza di zucchero di canna
- 2/3 tazza di noci pecan tritate
- 1/3 di burro
- 2 tazze di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 2 o 4 cucchiai di panna pesante
Come farlo
Sciogliere il lievito nel latte caldo e lasciare riposare per 5 minuti fino a quando bolle.
Nel frattempo, mettere la farina, 1/4 tazza di zucchero e sale in una ciotola grande e tagliare in 1 tazza di burro fino a quando le particelle vanno bene. Aggiungere 1/2 tazza di panna, uova, lievito ammorbidito e ribes e mescolare bene. Coprire e lasciare raffreddare l'impasto per almeno 2 ore.
Per il ripieno, panna 1/3 di tazza di burro e zucchero di canna fino a che liscio. Mescolare le noci pecan e mettere da parte.
Quando sei pronto per assemblare le torte del caffè, dividi l'impasto in 6 parti. Srotolare ogni parte su una superficie infarinata in un rettangolo da 12 "x 6" e distribuire ogni rettangolo con 1/6 del ripieno di noci pecan.
Arrotolare ciascun rettangolo, iniziando con il lato da 12 ", stringendo l'impasto per sigillarlo.Posizionare ogni rotolo a forma di mezzaluna su fogli di biscotti rivestiti con carta stagnola o rivestiti di pergamena, con la cucitura rivolta verso il basso.
Fai dei tagli lungo il bordo esterno della mezzaluna, a 1 "di distanza, entro 1/2" dall'altro lato. Girare e girare i pezzi tagliati sui loro lati. Ripeti con l'impasto rimasto per fare sei torte di caffè. Ho messo insieme tre torte di caffè su 1 foglio di biscotti.
Lasciate che le torte del caffè salgano in un luogo caldo fino alla luce, circa 45 minuti. È anche possibile, a questo punto, refrigerare le torte del caffè, coperte, durante la notte. Quindi infornare come indicato al mattino, aggiungendo da 5 a 10 minuti al momento di cottura.
Quando le torte del caffè sono aumentate, cuocere in forno preriscaldato a 350 ° F per 20-25 minuti fino a doratura . Rimuovere con cautela ogni torta di caffè dai fogli di biscotti alle griglie utilizzando 2 spatole. Gelo mentre è caldo
Per la glassa, sciogliere il burro. Sbattere lo zucchero a velo, la vaniglia e una crema sufficiente per ottenere la consistenza desiderata. Gelo le torte al caffè
Fa 6 caffè, tecnicamente servendo 36, ma in realtà servono 4 se si lascia che le persone mangiano tutto quello che vogliono!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 443 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 102 mg |
| Sodio | 126 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |