Questo Thai Fried Fish è così delizioso che potresti trovarlo irresistibile. Per questa ricetta è possibile utilizzare qualsiasi filetto di pesce a pasta bianca, il merluzzo è eccellente e mi piacciono molto anche la base, l'halibut e la tilapia. Basta spolverare i filetti di pesce bianco nella miscela di spezie e saltare in padella. Nota che non devi friggere in profondità questo pesce - si rivela perfettamente quando fritto in uno strato sottile di olio nella tua padella e cuoce in soli un paio di minuti. Ho usato merluzzo, tilapia e basi per questa ricetta, tutti sono ugualmente meravigliosi. Servire con un sacco di riso tailandese al gelsomino, spicchi di lime e salsa dolce chili sul lato per immersione. Divertiti e preparati a condividere!
Cosa ti serve
- 2 basi (filetti medio-grandi (di merluzzo, tilapia o pesce a polpa bianca)
- 1 lime (fresco)
- 6-7 cucchiai. olio vegetale (canola)
- Opzionale: coriandolo (fresco per guarnire)
- Per il mix di spezie:
- 1 cucchiaino. coriandolo (terreno)
- 1/3 cucchiaini. cumino (terra)
- 1/2 cucchiaino. semi di cumino (interi)
- 1/2 cucchiaino. pepe di cayenna (o più a seconda di quanto piccante lo vuoi)
- 1 cucchiaino. cipolla in polvere)
- 1/2 cucchiaino. polvere d'aglio)
- 1/2 cucchiaino. sale marino
- 5 cucchiai. amido di mais
Come farlo
- Risciacquare i pesci sotto l'acqua fredda e asciugare leggermente.
- In una ciotola di medie dimensioni, combinare tutti gli ingredienti 'Spice Mix'.
- Usando un coltello seghettato o un paio di forbici da cucina pulite, affettare il pesce in grossi segmenti da 4 pollici (questo rende la frittura più facile e risultati più croccanti!).
- Cospargere un piatto pulito con amido di mais. Ora immergere i pesci nella miscela di spezie, ricoprendo tutti i lati. Posizionare i pezzi rivestiti sul piatto.
- In una padella wok o di medie dimensioni (non troppo grande), versare l'olio, abbastanza da coprire il fondo della padella più un po 'più (da 1/4 a 1/2 di pollice). Quando l'olio è abbastanza caldo da far sfrigolare immediatamente il pesce quando viene immerso, è pronto. Impostare delicatamente i pezzi di pesce rivestiti nell'olio, consentendo loro di cuocere almeno 1 minuto prima di girare con le pinze.
- Il pesce è fatto quando l'esterno diventa marrone chiaro dorato.
- Togliere dall'olio e scolare, o impostare direttamente sul piatto di portata. Servire questo pesce con spicchi di lime sul lato (da spremere sopra a destra prima di mangiare) e un sacco di riso tailandese al gelsomino.
Salse laterali: questo pesce è eccellente da solo, con solo un po 'di succo di lime spremuto sopra. Tuttavia, è anche spettacolare servito con salsa chili dolce tailandese sul lato (Se ti piacerebbe fare la tua salsa chili dolce, vedi la mia ricetta Thai Sweet Chili Sauce. ) Un altro bel salsa laterale per gli amanti delle spezie è il mio Nam Prik Pao Salsa di peperoncino tailandese tradizionale (questa è salata, non dolce).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 443 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 24 g |
| Colesterolo | 50 mg |
| Sodio | 550 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 20 g |