La creazione di pesce grigliato dall'incredibile sapore è più facile di quanto si pensi. Tutto ciò di cui hai bisogno sono alcuni consigli di esperti, e mangerai pesce perfettamente grigliato in meno di 30 minuti. Questa ricetta inizia con una superba salsa barbecue all'aglio che è deliziosa con tutti i tipi di pesce, se filetto o bistecca, salmone o sogliola. Marinare brevemente i tuoi pesci con questa salsa, scaldare la griglia e seguire le istruzioni di seguito. Bonus: se il tempo non collabora, questo piatto può anche essere cotto nel forno.
Cosa ti serve
- 4-6 pesce (filetto fresco, come dentice, merluzzo, salmone)
- Decorazione: spicchi di lime (freschi o limone)
- Per la marinata / salsa:
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai
- salsa di ostriche
- 1 cucchiaio
- salsa di pesce (disponibile in bottiglia in tutti i negozi di alimentari asiatici / cinesi)
- 2 cucchiai
- zucchero (marrone senza imballaggio)
- 4-5 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 peperoncino (rosso tritato, o 1/8 cucchiaino da tè a 1/3 cucchiaino
- peperoncino di cayenna o peperoncino tritato secco (fiocchi di peperoncino, a piacere)
Come farlo
- Mescolare tutti gli ingredienti marinata / salsa fino a quando lo zucchero si dissolve.
- Disporre i filetti di pesce in un piatto a fondo piatto e versare metà della salsa. Girare i filetti nella salsa. (Riservate il resto per dopo.)
- Lasciate marinare il pesce per almeno 10 minuti mentre riscaldate la griglia. Suggerimento: è meglio rendere la griglia calda non ardente, altrimenti brucerà la carne tenera del pesce. Dovresti sentire un bel frullato quando metti il pesce sulla griglia.
- Spennellate leggermente la griglia con un po 'di olio da cucina, quindi grigliate il pesce per 5-8 minuti per lato, o fino a quando il pesce si sfalda facilmente e la polpa interna non è più traslucida. Suggerimento: evitare di trasformare il pesce troppo presto.
- Una volta posizionato sulla griglia, lasciarlo scottare indisturbato per almeno 2 minuti.
- Riscaldare la salsa rimanente e utilizzarla come salsa, glassa o cucchiaio sopra il pesce (e il riso o le patate) mentre lo si mangia.
- Se la trovi troppo forte, puoi diluirla leggermente con una spruzzata di vino bianco o di sherry e del succo di lime fresco. Se lo trovi troppo acido, aggiungi un po 'di zucchero in più.
Suggerimenti
Per cucinare al coperto: mettere il pesce marinato in una teglia coperta insieme alla marinata. Cuocere 20 minuti, o fino a quando i fiocchi di pesce facilmente e la carne interiore non è più traslucido.
Pesci troppo sottili o delicati per grigliare? Se i tuoi filetti sono molto sottili, potresti voler utilizzare una "gabbia per pesci" che renda più facile la rotazione. Un altro metodo è quello di stendere la lamina di stagno o le foglie di banano sopra il barbecue - di nuovo, oliare la superficie in cui il pesce cuocerà per facilitare la rotazione. Per ulteriori informazioni sulla grigliatura con foglie di banana, vedere: Come cucinare con foglia di banana.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1069 |
| Totalmente grasso | 52 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 17 g |
| Colesterolo | 332 mg |
| Sodio | 1,963 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 122 g |